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Un plat populaire philippin à base de haricots mungo, de légumes et de viande ou crevettes en option, servi chaud avec du riz vapeur.
Rincez les haricots mungo sous l'eau courante.
Dans une grande casserole, combinez les haricots mungo et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 à 45 minutes. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour garder les haricots immergés.
Dans une poêle séparée, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer du mélange.
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les après la cuisson du porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Transférez le mélange sauté dans la casserole contenant les haricots mungo cuits.
Assaisonnez avec la sauce de poisson, du sel et du poivre selon le goût.
Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajoutez les épinards ou les feuilles d'ampalaya dans la casserole. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et tendres, environ 2 à 3 minutes.
Servez chaud avec du riz vapeur.
Vous pouvez remplacer les épinards par d'autres légumes-feuilles comme le chou kale ou les bettes.
Pour une version végétarienne, omettez le porc et les crevettes.
Comment cuire les haricots mungo pour le Munggo Guisado ?
Pour cuire les haricots mungo pour le Munggo Guisado, rincez 1 tasse de haricots mungo sous l'eau courante. Dans une grande casserole, combinez les haricots rincés avec 6 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Assurez-vous d'ajouter plus d'eau si nécessaire pour garder les haricots immergés pendant la cuisson.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour le Munggo Guisado ?
Si vous cherchez des substitutions alimentaires pour le Munggo Guisado, vous pouvez omettre la poitrine de porc et les crevettes pour une version végétarienne. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de nutrition. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour une saveur plus riche.
Comment conserver les restes de Munggo Guisado ?
Pour conserver les restes de Munggo Guisado, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien réchauffer avant de servir.
Que puis-je servir avec le Munggo Guisado ?
Le Munggo Guisado se sert de préférence chaud avec du riz vapeur, qui complète les saveurs du ragoût. Vous pouvez également l'accompagner d'un poisson frit ou d'une simple salade pour un repas complet. Pour une touche supplémentaire, servez-le avec un filet de citron vert ou une sauce pimentée en accompagnement.
Puis-je préparer le Munggo Guisado sans viande ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer le Munggo Guisado sans viande ! Il suffit de ne pas ajouter la poitrine de porc et les crevettes, et de vous concentrer sur les haricots mungo et les légumes. Cela donnera un ragoût végétarien délicieux, riche en saveurs et en nutriments.
