Ce Moong Dal Fry est un plat semi-sec parfait pour accompagner du riz ou des rotis. La recette met en valeur du moong dal tendre, cuisiné avec des épices aromatiques et terminé par un tadka savoureux à base de graines de cumin et de feuilles de curry. La consistance semi-sèche rend ce plat polyvalent, et le tadka ajoute une explosion de saveurs. Servez-le chaud avec du riz, des rotis ou même un peu de pickle...
Chauffez une poêle et ajoutez ¼ tasse d'huile.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et les piments verts. Ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter que les oignons ne brûlent.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge, la coriandre et le cumin en poudre. Mélangez bien et faites rôtir à feu doux.
Ajoutez de petites quantités d'eau 2 à 3 fois et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez les tomates râpées et ¼ cuil. à café de sel. Mélangez bien, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Ajoutez le moong dal trempé et mélangez bien. Ajoutez encore ¼ cuil. à café de sel et mélangez.
Ajoutez 1 à 1½ tasse d'eau chaude (selon la qualité du dal). Le dal doit rester en grains (non écrasé).
La consistance doit être semi-sèche, pas trop liquide. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre et que vous obteniez la consistance souhaitée.
Chauffez 2–3 cuil. à soupe d'huile dans une petite poêle à tadka.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et versez immédiatement sur le dal.
Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Assurez-vous que le moong dal soit trempé pendant au moins 30 minutes pour réduire le temps de cuisson.
Ajoutez des petites quantités d'eau pendant la cuisson des épices pour éviter qu'elles ne brûlent et pour intensifier les saveurs.
Ajustez la quantité d'eau en fonction de la qualité du dal pour obtenir la consistance semi-sèche souhaitée.
Laissez le dal reposer après avoir ajouté le tadka pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser du moong dal cassé au lieu du moong dal entier ?
Oui, le moong dal cassé peut être utilisé, mais le temps de cuisson peut légèrement varier.
Avec quoi puis-je servir le Moong Dal Fry ?
Il se marie bien avec du riz, des rotis ou même un peu de pickle de mangue.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, la recette est déjà végétalienne car elle utilise des ingrédients d'origine végétale.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
Puis-je sauter le tadka ?
Le tadka ajoute beaucoup de saveur, mais vous pouvez le sauter si vous préférez une version plus simple.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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