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Préparer une soda au citron et au gingembre fermenté est un projet de fermentation maison amusant et gratifiant qui vous offre une boisson naturellement pétillante et riche en probiotiques. Cela commence par un ferment de gingembre, une culture sauvage fermentée à base de gingembre, de sucre et d'eau, qui agit comme un starter naturel pour soda. Ce soda présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est naturellement probiotique (bon pour la santé intestinale). Il...
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Dans un bocal propre, mélangez 2 c. à soupe de gingembre frais râpé, 2 c. à soupe de sucre et 2 tasses d'eau. Remuez bien et couvrez le bocal avec un tissu respirant maintenu par un élastique.
Chaque jour pendant 5 jours, ajoutez 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 c. à soupe de sucre. Remuez bien et conservez à température ambiante (environ 21–24°C) à l'abri de la lumière directe. Après 5 jours, le ferment commencera à pétiller et dégagera un arôme sucré et levuré, indiquant qu'il est prêt.
Dans une casserole ou un récipient propre, mélangez 1 litre d'eau, 1/4 tasse de jus de citron frais et jusqu'à 1/2 tasse de sucre (selon la douceur souhaitée). Ajoutez du zeste de citron ou quelques tranches de gingembre frais pour une saveur plus prononcée, si désiré. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Filtrez le liquide du ferment de gingembre pour éliminer les solides. Ajoutez 1/4 tasse de liquide filtré à la base de soda au citron. Versez dans une bouteille propre en laissant un espace vide en haut.
Fermez la bouteille et laissez à température ambiante pendant 2–3 jours pour carbonater. Vérifiez quotidiennement en ouvrant doucement (dégazage) la bouteille pour libérer l'excès de pression. En cas de chaleur, la carbonatation peut se produire plus rapidement.
Une fois pétillante, réfrigérez la soda pour ralentir la fermentation. Servez frais avec des glaçons et une tranche de citron ou de gingembre.
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La fermentation est active, donc ne secouez jamais vos bouteilles car la pression peut augmenter rapidement.
Si la soda n'est pas encore pétillante, attendez un jour de plus, surtout dans des environnements plus frais.
Si la soda est trop sucrée, réduisez légèrement le sucre la prochaine fois ou laissez fermenter un peu plus longtemps avant de réfrigérer.
Combien de temps faut-il pour préparer le ferment de gingembre ?
Il faut environ 5–7 jours pour préparer le ferment de gingembre, selon l'environnement et la température.
Puis-je utiliser de l'eau du robinet pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser de l'eau non chlorée, car le chlore peut inhiber la fermentation.
Comment savoir si le ferment de gingembre est prêt ?
Le ferment de gingembre est prêt lorsqu'il commence à pétiller et dégage un arôme sucré et levuré.
Combien de temps puis-je conserver la soda ?
La soda peut être conservée au réfrigérateur et consommée dans un délai de 1–2 semaines.
Que faire si la soda n'est pas pétillante ?
Si la soda n'est pas pétillante, laissez-la à température ambiante un jour ou deux de plus pour permettre une carbonatation supplémentaire.
