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Préparer une soda citron-gingembre au levain est un projet de fermentation DIY amusant et gratifiant qui vous offre une boisson naturellement pétillante et riche en probiotiques. Cela commence par un levain de gingembre, une culture fermentée naturellement à base de gingembre, de sucre et d'eau, qui agit comme un starter naturel pour soda. Ce soda présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est naturellement probiotique (bon pour la santé intestinale). Il ne contient aucun...
Dans un bocal propre, mélangez 2 c. à soupe de gingembre frais râpé, 2 c. à soupe de sucre et 2 tasses d'eau. Remuez bien et couvrez le bocal avec un tissu respirant fixé avec un élastique.
Chaque jour pendant 5 jours, ajoutez 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 c. à soupe de sucre. Remuez bien et conservez à température ambiante (environ 21–24°C) à l'abri de la lumière directe. Après 5 jours, le levain commencera à pétiller et dégagera un arôme sucré et fermenté, indiquant qu'il est prêt.
Dans une casserole ou un récipient propre, mélangez 1 litre d'eau, 1/4 tasse de jus de citron frais et jusqu'à 1/2 tasse de sucre (selon le niveau de douceur souhaité). Ajoutez du zeste de citron ou quelques tranches de gingembre frais pour une saveur plus prononcée, si désiré. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Filtrez le liquide du levain de gingembre pour éliminer les solides. Ajoutez 1/4 tasse de liquide filtré de levain de gingembre à la base de soda au citron. Versez dans une bouteille propre en laissant un espace libre en haut.
Fermez la bouteille et laissez à température ambiante pendant 2–3 jours pour la carbonatation. Vérifiez quotidiennement en ouvrant doucement (dégazage) la bouteille pour libérer l'excès de pression. Par temps chaud, la carbonatation peut se produire plus rapidement.
Une fois pétillant, réfrigérez le soda pour ralentir la fermentation. Servez frais avec des glaçons et une tranche de citron ou de gingembre.
La fermentation est active, donc ne secouez jamais vos bouteilles car la pression peut augmenter rapidement.
Si le soda n'est pas encore pétillant, attendez un jour de plus, surtout dans des environnements plus frais.
Si le soda est trop sucré, réduisez légèrement le sucre la prochaine fois ou laissez fermenter un peu plus longtemps avant de le réfrigérer.
Combien de temps faut-il pour préparer le levain de gingembre ?
Il faut environ 5–7 jours pour préparer le levain de gingembre, selon l'environnement et la température.
Puis-je utiliser de l'eau du robinet pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser de l'eau non chlorée, car le chlore peut inhiber la fermentation.
Comment savoir si le levain de gingembre est prêt ?
Le levain de gingembre est prêt lorsqu'il commence à pétiller et dégage un arôme sucré et fermenté.
Combien de temps puis-je conserver le soda ?
Le soda peut être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 1–2 semaines.
Que faire si le soda n'est pas pétillant ?
Si le soda n'est pas pétillant, laissez-le à température ambiante un jour ou deux de plus pour permettre une carbonatation supplémentaire.
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