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La bhakri de jowar est une galette traditionnelle indienne à base de farine de jowar (sorgho), populaire dans le Maharashtra et d'autres régions de l'Inde. La pâte est préparée en mélangeant de la farine de jowar avec de l'eau, puis étalée en disques plats, qui sont cuits sur une plaque chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent et développent une texture légèrement croustillante. Le thecha de piment est un condiment épicé à base de piments verts, d'ail...
Dans un bol, mélangez la farine de jowar et l'eau pour obtenir une pâte souple. Pétrissez bien jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion en un disque plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains.
Chauffez une plaque ou un tawa et faites cuire la bhakri à feu moyen. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement croustillants et gonflés.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les piments verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajoutez les cacahuètes, les graines de cumin et les feuilles de coriandre. Faites bien rôtir.
Transférez les piments et l'ail sautés dans un mortier et pilon ou un mixeur. Ajoutez le sel et écrasez pour obtenir un mélange grossier.
Servez le thecha avec la bhakri de jowar.
Utilisez de l'eau tiède pour pétrir la farine de jowar afin d'obtenir une pâte plus lisse.
Ajustez le nombre de piments verts dans le thecha selon votre tolérance au piquant.
Servez la bhakri chaude avec une noix de ghee ou un accompagnement de lait fermenté pour plus de saveur.
Puis-je utiliser une autre farine pour la bhakri ?
Traditionnellement, la farine de jowar est utilisée pour la bhakri, mais vous pouvez essayer avec de la farine de bajra ou de ragi pour varier.
Comment conserver le thecha restant ?
Conservez le thecha dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
Puis-je préparer le thecha sans mortier et pilon ?
Oui, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur, mais veillez à ce que le mélange reste grossier et pas trop lisse.
Avec quoi accompagner la bhakri de jowar et le thecha ?
Vous pouvez les accompagner de ghee, de lait fermenté ou d'un curry de légumes simple pour un repas complet.
La bhakri de jowar est-elle sans gluten ?
Oui, la farine de jowar est naturellement sans gluten, ce qui rend ce plat adapté aux personnes intolérantes au gluten.
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