Ce poulet frit japonais, également connu sous le nom de Karaage, est un plat croustillant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Le poulet est mariné dans un mélange parfumé de coconut aminos, saké, mirin, huile de sésame, ail et gingembre, puis frit deux fois pour obtenir un croustillant ultime. Servez-le avec des quartiers de citron et de la mayonnaise japonaise pour une expérience délicieuse !
Dans un bol, mélangez les coconut aminos, le saké, le mirin, l'huile de sésame, l'ail râpé et le gingembre râpé. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
Dans un autre bol, mélangez la fécule de pomme de terre et la farine.
Retirez le poulet de la marinade et laissez le liquide excédentaire s'égoutter. Enrobez chaque morceau uniformément avec le mélange de farine, en secouant l'excédent.
Chauffez l'huile dans une casserole profonde à 175°C (350°F). Faites frire le poulet par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez et laissez reposer une minute.
Augmentez la température de l'huile à 190°C (375°F) et faites frire le poulet une seconde fois pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré.
Égouttez sur une grille ou du papier absorbant. Servez chaud avec des quartiers de citron et de la mayonnaise japonaise.
La double friture garantit un poulet extra croustillant. Ne sautez pas cette étape !
Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de l'huile et obtenir une friture parfaite.
Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais les hauts de cuisse sont recommandés pour leur jutosité et leur saveur.
Que puis-je utiliser à la place de la fécule de pomme de terre ?
Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena, mais la fécule de pomme de terre donne une texture plus légère et croustillante.
Puis-je cuire au four ou utiliser une friteuse à air au lieu de frire ?
Oui, vous pouvez cuire au four ou utiliser une friteuse à air, mais le résultat sera moins croustillant qu'une friture classique.
Combien de temps puis-je mariner le poulet ?
Vous pouvez mariner le poulet jusqu'à 2 heures. Évitez de le mariner trop longtemps, car les saveurs pourraient devenir trop prononcées.
Qu'est-ce que le coconut aminos, et puis-je le remplacer ?
Le coconut aminos est une alternative sans soja à la sauce soja. Vous pouvez le remplacer par de la sauce soja classique si vous n'avez pas de restrictions alimentaires.
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