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Les gulgule sont une douceur traditionnelle maharashtrienne qui occupe une place spéciale lors des célébrations festives et des réunions familiales. Cette recette est simple mais savoureuse, combinant la richesse du jaggery noir et les épices aromatiques comme la noix de muscade et la cardamome. C'est une gourmandise qui évoque les souvenirs du fait maison. Parfait pour ceux qui aiment les douceurs indiennes authentiques !
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Dans un bol, mélangez la farine de blé, la noix de coco râpée, le lait en poudre et le bicarbonate de soude.
Écrasez la cardamome et la noix de muscade en une poudre fine et ajoutez-la au mélange.
Ajoutez progressivement le jaggery noir au mélange, en veillant à obtenir une consistance suffisamment épaisse pour former de petites boules.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les gulgule jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud et dégustez cette spécialité sucrée maharashtrienne !
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Assurez-vous que le jaggery est bien fondu pour obtenir la bonne consistance de la pâte.
Faites frire les gulgule à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent et pour une cuisson uniforme.
Vous pouvez ajouter une pincée de safran pour rehausser le goût et l'arôme.
Puis-je utiliser du jaggery classique à la place du jaggery noir ?
Oui, le jaggery classique peut être utilisé, mais le jaggery noir offre une saveur plus riche et authentique.
Puis-je omettre le lait en poudre ?
Oui, le lait en poudre est facultatif et peut être omis si vous n'en avez pas.
Quelle huile est idéale pour frire les gulgule ?
Toute huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale convient bien pour la friture.
Comment conserver les gulgule restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je préparer des gulgule sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais la texture pourrait être différente.
