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Cette recette est un guide simple pour griller la viande à la perfection, en mettant l'accent sur l'importance d'un gril propre et chaud ainsi qu'un assaisonnement adéquat. L'ajout d'huile chimichurri donne à la viande une finition brillante et savoureuse. Parfait pour un repas rapide mais élégant, ce plat met en avant la technique et la présentation.
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Badigeonnez la viande avec de l'huile neutre et assaisonnez avec du sel de grillade gros.
Saisissez la viande sur un gril très chaud et propre.
Une fois la cuisson souhaitée atteinte, déplacez la viande sur une autre section du gril à la même température que la première.
Retirez tout sel de grillade gros restant à la surface de la viande.
Une fois la cuisson souhaitée atteinte, retirez la viande du gril et laissez-la reposer quelques secondes.
Disposez la viande dans l'assiette avec le côté le plus chaud (celui qui vient d'être cuit) face au convive.
Badigeonnez la viande avec de l'huile chimichurri pour lui donner une finition brillante.
Saupoudrez une pincée de sel de mer sur la viande pour terminer.
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Assurez-vous que le gril est chaud et propre avant de saisir la viande pour obtenir une cuisson nette et uniforme.
Ne déplacez pas la viande pendant la saisie pour obtenir une croûte parfaite.
Lorsque vous retournez la viande, assurez-vous que le gril est aussi chaud et propre qu'au départ.
Laissez la viande reposer quelques secondes après la cuisson pour éviter que les jus ne débordent dans l'assiette.
Si vous servez la viande sans accompagnement, décorez l'assiette pour améliorer la présentation.
Quel type de viande convient le mieux à cette recette ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de viande que vous préférez, comme un steak, une côte de porc ou un filet de poulet. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur et du type de viande.
Pourquoi est-il important de laisser la viande reposer après la cuisson ?
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant qu'elle reste tendre et savoureuse au moment de servir.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile neutre ?
Oui, vous pouvez utiliser toute huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile d'avocat ou l'huile de pépins de raisin.
Qu'est-ce que l'huile chimichurri, et puis-je la préparer chez moi ?
L'huile chimichurri est un mélange savoureux d'herbes, d'ail, de vinaigre et d'huile. Vous pouvez facilement la préparer chez vous en mixant du persil, de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge et des flocons de piment.
Comment savoir si la viande est cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson à point, visez entre 57 et 63°C (135-145°F).
