Cette recette évoque des souvenirs de réunions familiales où l'arôme du poulet grillé embaumait l'air. L'association du citron, de la sauge et du laurier crée un plat parfumé et savoureux, idéal à partager avec ses proches. L'ajout facultatif de cognac apporte une touche de raffinement, faisant de ce plat un succès garanti.
Coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur comme pour le préparer à griller. Aplatissez-le légèrement et faites-le mariner au réfrigérateur pendant 1 heure avec les herbes, le citron, le sel et le poivre.
Chauffez une plancha en fonte ou une poêle adaptée au four jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites dorer le poulet côté peau pendant 10 minutes.
Retournez le poulet, faites dorer l'autre côté pendant encore 10 minutes, puis transférez-le dans un four chaud pendant 15 minutes.
Retirez le gras de la poêle, arrosez le poulet avec le cognac et enflammez-le délicatement.
Une fois l'alcool évaporé, servez immédiatement.
Assurez-vous que la poêle soit très chaude avant d'ajouter le poulet pour obtenir une peau croustillante.
Si vous préférez ne pas utiliser de cognac, vous pouvez sauter cette étape sans altérer la saveur.
Utilisez des herbes fraîches pour un goût optimal.
Puis-je utiliser un autre type d'herbe ?
Oui, vous pouvez remplacer la sauge et le laurier par du thym ou du romarin pour un profil de saveur différent.
Que puis-je utiliser à la place du cognac ?
Vous pouvez utiliser du vin blanc ou simplement omettre l'alcool.
Puis-je cuire ce plat sur un barbecue au lieu d'une poêle ?
Oui, griller le poulet sur un barbecue ajoutera une saveur fumée au plat.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Assurez-vous que la température interne du poulet atteigne 74°C (165°F) pour une consommation en toute sécurité.
Puis-je faire mariner le poulet toute la nuit ?
Oui, une marinade toute la nuit renforcera encore plus les saveurs.
