Bouchées de poulet à l'ail

Lavez soigneusement le poulet et séchez-le avant de le couper en cubes de 2,5 cm. Placez le poulet dans un saladier.

Ajoutez le poivre noir, le sel, les herbes italiennes, la poudre d'ail, la fécule de maïs et le jus de citron. Mélangez bien pour que le poulet soit uniformément enrobé de marinade. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle, en veillant à les espacer. Faites-les dorer d'un côté, puis retournez-les pour cuire l'autre côté uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, puis transférez-le dans une assiette.

Dans la même poêle, faites fondre 1½ c. à soupe de beurre à feu moyen.

Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez brièvement les flocons de piment.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enrobant dans le mélange beurre-ail. Ajoutez le reste du beurre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé.

Enfin, ajoutez les oignons nouveaux hachés et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les verts ramollissent légèrement.

Servez les bouchées de poulet à l'ail chaudes, soit avec du riz vapeur, soit en apéritif délicieux.