Le pain au fromage est l'une de mes gourmandises préférées, autant à déguster qu'à préparer ! Ce pain à l'ail et au fromage est facile à réaliser, amusant à torsader et un vrai régal à savourer. Avec des temps de levée courts et une cuisson rapide au four, ces petits pains se préparent rapidement, juste à temps pour un dîner spécial.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à peine à brunir (1 à 2 minutes). Retirez du feu.
Placez la farine, la levure et le sel dans un robot pâtissier ou un grand bol et mélangez légèrement. Ajoutez l'eau et le beurre à l'ail (avec l'ail haché). À l'aide du crochet pétrisseur, mélangez la pâte pendant 2 minutes à basse vitesse. Si vous le faites à la main, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vérifiez si vous avez besoin d'une cuil. à soupe supplémentaire d'eau, au cas où la pâte ne s'assemblerait pas comme vous le souhaitez.
Une fois que vous avez une pâte grossière, augmentez la vitesse à moyen-bas et laissez pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 4 à 5 minutes).
Sortez la pâte du robot pâtissier et pétrissez-la à la main pendant 30 secondes.
Prenez un bol, huilez-le avec de l'huile d'olive, puis placez la pâte dedans. Couvrez avec un torchon humide ou du film plastique, et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 45 minutes à 1 heure).
Sortez la pâte du bol et placez-la sur une surface propre et plane. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 45 cm par 30 cm. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas exact ou si vous n'obtenez pas tout à fait la forme rectangulaire.
Ensuite, en vous plaçant face au côté long du rectangle, découpez des bandes de pâte de 3 à 5 cm de largeur. Les extrémités peuvent être un peu plus courtes, mais ce n'est pas grave.
Prenez une bande et, avec vos deux mains, roulez la pâte pour obtenir une bande fine et circulaire. Elle devrait être assez longue. Répétez cette étape avec les autres bandes jusqu'à ce qu'elles soient toutes faites. (Note : elles n'ont pas besoin d'être toutes de la même taille ou largeur.)
Ensuite, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule de taille similaire. Placez une bande de pâte sur la plaque. Formez une forme de 'U' ou de fer à cheval avec la pâte. Puis tressez la pâte pour obtenir une torsade. Vous pouvez soit pincer la pâte à l'extrémité opposée pour obtenir une 'torsade fermée', soit la laisser ouverte. Répétez ce processus avec le reste de la pâte, en espaçant chaque torsade d'au moins 5 cm pour laisser suffisamment de place à la pâte pour lever.
Couvrez la plaque avec un torchon humide ou du film plastique graissé. Laissez lever jusqu'à ce que les torsades soient gonflées, mais pas tout à fait doublées de volume (environ 30 à 40 minutes).
Pendant ce temps, préchauffez le four à 260°C.
Lorsque les torsades sont gonflées et comme vous les aimez, ajoutez le fromage cheddar sur le dessus. Vous pouvez en mettre autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Faites attention à ne pas mettre trop de fromage sur les côtés de la plaque, car il fondra et pourrait être difficile à nettoyer.
Faites cuire les torsades pendant 5 minutes. Après les cinq premières minutes, tournez la plaque et remettez-la pour 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pains soient cuits et que le fromage soit doré par endroits. (Vérifiez fréquemment). Sortez du four et laissez refroidir.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du cheddar pour ces torsades. L'asiago, le parmesan, la mozzarella et bien d'autres fromages seraient parfaits si vous voulez essayer. Utilisez du fromage végan si vous souhaitez une version végétale.
Vous pouvez facilement ajouter des herbes dans la pâte pendant qu'elle se forme. Quelques idées : saupoudrez un peu d'origan ou de poudre d'oignon avant d'ajouter les liquides. Vous pouvez également cuire 1/4 tasse d'oignons hachés avec votre ail et les ajouter à la pâte pour plus de texture.
Bien que ces torsades soient appelées 'torsades', rien ne vous empêche d'essayer une forme différente. La seule chose à retenir est que la pâte est très fine car elle est étirée pour former la torsade. Cela sera important pour les temps de cuisson.
Comment rendre les torsades à l'ail et au cheddar adaptées aux végans ?
Pour rendre les torsades à l'ail et au cheddar véganes, remplacez simplement le beurre non salé par du beurre végétal et utilisez du cheddar végétal à la place du cheddar classique. Ainsi, vous pourrez profiter des mêmes saveurs délicieuses tout en évitant les produits laitiers.
Quels sont les meilleurs conseils pour conserver les torsades à l'ail et au cheddar restantes ?
Pour conserver les torsades à l'ail et au cheddar restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler ; enveloppez chaque torsade dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être réchauffées au four pendant quelques minutes pour retrouver leur fraîcheur.
Que puis-je servir avec les torsades à l'ail et au cheddar pour un repas complet ?
Les torsades à l'ail et au cheddar se marient merveilleusement avec une variété de plats. Pensez à les servir avec une salade fraîche, une soupe copieuse ou un plat de pâtes. Elles constituent également un excellent apéritif accompagnées de sauce marinara ou d'une trempette aux herbes et à l'ail.
Puis-je remplacer la farine tout usage des torsades à l'ail et au cheddar par de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine complète dans les torsades à l'ail et au cheddar. Cependant, gardez à l'esprit que la texture sera plus dense et que vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité d'eau pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Quel est le meilleur moyen de s'assurer que mes torsades à l'ail et au cheddar lèvent correctement ?
Pour garantir une bonne levée des torsades à l'ail et au cheddar, assurez-vous que votre levure est fraîche et active. Lors du mélange de la pâte, laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, couverte d'un torchon humide ou de film plastique. Cela crée un environnement idéal pour que la levure agisse, donnant des torsades moelleuses.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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