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Un délicieux plat de petit-déjeuner sud-indien à base de lentilles, parfait pour commencer la journée avec une touche croustillante et savoureuse.
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Faire tremper l'urad dal décortiqué dans de l'eau pendant environ 4 à 5 heures.
Égoutter le dal trempé et le moudre en une pâte grossière sans ajouter d'eau.
Dans un bol, mélanger la pâte de dal moulue avec les oignons hachés, l'ail, le gingembre, les piments verts, les graines de cumin, les feuilles de coriandre et le sel.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Prendre une petite portion du mélange de dal et la façonner en une galette ronde.
Déposer délicatement la galette dans l'huile chaude et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Retirer les vadas et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez ajouter des épices comme l'asafoetida ou le poivre noir pour plus de saveur.
Comment préparer des vadas de lentilles croustillants à la maison ?
Pour préparer des vadas croustillants, faites tremper 1 tasse d'urad dal décortiqué pendant 4 à 5 heures, puis moulez-le en une pâte grossière. Mélangez-le avec des oignons finement hachés, de l'ail, du gingembre, des piments verts, des graines de cumin, des feuilles de coriandre et du sel. Façonnez le mélange en galettes et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour une texture croustillante.
Puis-je préparer des vadas de lentilles sans gluten ?
Oui, les vadas de lentilles sont naturellement sans gluten car ils sont préparés à partir d'urad dal décortiqué, un type de lentille. Cela en fait une excellente option pour les régimes sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme les épices et l'huile, sont également sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place de l'urad dal décortiqué pour les vadas de lentilles ?
Si vous n'avez pas d'urad dal décortiqué, vous pouvez le remplacer par des pois cassés jaunes ou du chana dal. Cependant, la texture et le goût peuvent légèrement varier. Le trempage et la mouture des lentilles de substitution donneront tout de même des vadas délicieux.
Comment conserver les vadas de lentilles restants ?
Pour conserver les vadas restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant avant de les servir.
Quels accompagnements sont idéaux avec les vadas de lentilles ?
Les vadas de lentilles se marient parfaitement avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate ou du sambar. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou du yaourt pour un repas complet. Ces accompagnements rehaussent les saveurs et offrent un contraste rafraîchissant.
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