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La révolution des pommes de terre en 15 minutes !
Oubliez les pommes de terre molles. Ces pommes de terre croustillantes et croquantes sautées sont dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et débordantes de saveurs ! Le secret réside dans un crumble de lentilles croquant et de la noix de coco toastée pour une touche sud-indienne avec une note rustique. Ce plat d'accompagnement 100 % végétalien et sans gluten est totalement addictif et **prêt en seulement...
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Dans une poêle, faites griller à sec le moong dal, les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde, les graines de carvi, les piments rouges secs et les feuilles de curry à feu doux.
Faites griller jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, que le dal devienne doré et que les feuilles de curry soient croustillantes et cassantes.
Une fois refroidi, broyez grossièrement le mélange pour obtenir une texture rustique. Réservez.
Chauffez l'huile de moutarde dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de fumée, puis réduisez le feu.
Ajoutez les cubes de pommes de terre bouillies et faites-les dorer jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Ajoutez le mélange d'épices grossier, le curcuma, l'amchur et le sel. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre d'épices.
Ajoutez la noix de coco râpée et quelques feuilles de curry hachées. Faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit toastée et parfumée.
Servez chaud en tant que snack croquant ou comme accompagnement savoureux avec du dal-roti ou du riz.
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Ne surchargez pas la poêle : Utilisez une poêle large. Si les pommes de terre sont empilées, elles cuiront à la vapeur au lieu de devenir croustillantes.
Pommes de terre froides : Faites bouillir vos pommes de terre quelques heures à l'avance et réfrigérez-les. Les pommes de terre froides gardent mieux leur forme pendant la cuisson.
Choix de l'huile : Si l'huile de moutarde est trop forte pour vous, une huile neutre fonctionne très bien en alternative.
Comment faire pour que les pommes de terre restent croustillantes ?
Utilisez une poêle large pour éviter la surcharge et faites bouillir les pommes de terre à l'avance, en les réfrigérant pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Puis-je préparer le mélange d'épices à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien en accompagnement avec du dal-roti ou du riz, ou peut être dégusté comme un snack à part entière.
Puis-je omettre la noix de coco ?
Oui, vous pouvez omettre la noix de coco si vous préférez, mais elle apporte une saveur toastée et légèrement noisette qui complète le plat.
