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Préparer vos propres barres protéinées aux fruits secs est une excellente idée pour une collation saine et personnalisable ! La plupart des recettes sont « sans cuisson » et utilisent des dattes comme édulcorant naturel et liant. Cette recette est un excellent point de départ et peut être facilement adaptée à vos préférences. Parfaite pour la préparation des repas, elle offre une collation nutritive et énergisante pour les journées chargées.
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Faites légèrement griller vos noix et graines dans une poêle sèche à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable. Laissez-les refroidir complètement.
Ajoutez les dattes dénoyautées dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce qu'elles forment une boule collante ou une pâte épaisse. Si les dattes sont très sèches, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour faciliter le mixage.
Ajoutez les noix grillées, les graines et les autres fruits secs dans le robot culinaire. Si vous le souhaitez, ajoutez la poudre de protéines, la cannelle et le sel.
Mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et commence à s'agglomérer. Ajoutez une cuillère à café d'eau ou une cuillère à soupe de beurre de noix à la fois si le mélange est trop sec.
Tapissez un moule avec du papier sulfurisé, en laissant un débord sur les côtés pour faciliter le démoulage. Transférez le mélange dans le moule préparé et pressez-le fermement et uniformément à l'aide d'une spatule ou du dos de votre main.
Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures (ou idéalement toute la nuit) pour que les barres se raffermissent.
Soulevez le papier sulfurisé pour retirer le bloc du moule. Coupez-le en barres de la taille souhaitée à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 semaines, ou congelez-les jusqu'à 3 mois.
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Pour une option végan, assurez-vous d'utiliser une poudre de protéines végétale.
Expérimentez avec différents fruits secs pour varier les saveurs et les textures.
Ajoutez un filet de chocolat fondu sur le dessus avant de réfrigérer pour plus de saveur.
Ajoutez des céréales soufflées ou des biscuits complets écrasés pour plus de croquant.
Si vous manquez de temps, utilisez un mélange de fruits secs et noix tout prêt et hachez-le au lieu de mesurer chaque ingrédient individuellement.
Puis-je utiliser un autre liant à la place des dattes ?
Oui, vous pouvez utiliser des beurres de noix comme le beurre d'amande, de cacahuète ou de cajou comme alternative.
Combien de temps puis-je conserver ces barres protéinées ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 semaines ou les congeler jusqu'à 3 mois.
Puis-je préparer ces barres sans noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des graines comme celles de tournesol, de courge, de chia et de lin, et utiliser un beurre de graines comme le tahini.
Puis-je ajouter du chocolat à ces barres ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du cacao en poudre au mélange ou un filet de chocolat fondu sur le dessus avant de les réfrigérer.
Dois-je griller les noix et les graines ?
Griller est facultatif mais recommandé, car cela rehausse la saveur des noix et des graines.
