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Marre des pancakes classiques ? Apportez un peu de street food dans votre cuisine avec ces pancakes façon churros ! Ces pancakes moelleux sont enrobés de sucre à la cannelle et accompagnés d'une riche sauce caramel maison pour un brunch gourmand. Parfait pour un petit-déjeuner sucré et amusant.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cassonade claire, le sel kasher et la cannelle moulue.
Dans un autre bol, fouettez le lait entier, la crème fraîche épaisse, les œufs et l'extrait de vanille pure.
Incorporez délicatement les ingrédients liquides au mélange sec jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre du beurre. Versez 1/4 de tasse de pâte par pancake et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient pris, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tant qu'ils sont chauds, badigeonnez les pancakes de beurre fondu et saupoudrez de sucre à la cannelle selon votre goût.
Faites chauffer le sucre en poudre à feu moyen-vif dans une casserole à fond épais. Fouettez pendant qu'il fond et forme des grumeaux, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée, puis ajoutez immédiatement le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Retirez du feu et versez lentement la crème liquide entière en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Laissez refroidir 10 minutes dans la casserole, puis transférez dans un bocal. Conservez au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Ne mélangez pas trop la pâte à pancakes ; elle doit rester légèrement grumeleuse pour des pancakes moelleux.
Utilisez du beurre et de la crème à température ambiante pour la sauce caramel afin d'éviter les grumeaux.
Servez les pancakes chauds pour une texture proche des churros.
Ajustez l'enrobage au sucre à la cannelle selon vos préférences.
Conservez la sauce caramel restante dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Puis-je utiliser un autre type de lait pour les pancakes ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait alternatif, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Comment préparer du sucre à la cannelle ?
Mélangez 1/4 de tasse de sucre en poudre avec 1 c. à café de cannelle moulue. Ajustez les proportions selon votre goût.
Puis-je préparer les pancakes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pancakes à l'avance et les réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes. Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de sucre à la cannelle avant de servir.
Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche épaisse ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt grec nature ou du babeurre pour un résultat similaire.
Comment conserver les pancakes restants ?
Conservez les pancakes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les avant de servir.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
