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Un plat classique et apprécié des Philippines, composé de poulet mariné dans de la sauce soja et du vinaigre, puis mijoté à la perfection.
Dans un bol, mélangez le poulet, la sauce soja, l'ail et les feuilles de laurier. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit pour un goût optimal.
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le poulet mariné (réservez la marinade) et faites-le dorer légèrement de tous les côtés.
Versez le vinaigre et laissez mijoter sans remuer pendant environ 2 à 4 minutes. Cela permet de réduire le goût fort du vinaigre.
Après avoir mijoté, ajoutez la marinade réservée et l'eau dans la poêle. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et ajoutez les grains de poivre noir et les pommes de terre (si utilisées). Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez chaud avec du riz blanc vapeur. Savourez votre délicieux adobo de poulet !
Faire mariner le poulet toute une nuit rehausse la saveur.
Ne remuez pas le vinaigre immédiatement après l'avoir ajouté dans la poêle pour éviter un goût trop fort.
Comment préparer un adobo de poulet sans gluten ?
Pour un adobo de poulet sans gluten, remplacez la sauce soja classique par une sauce soja sans gluten ou du tamari. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris le vinaigre et l'huile de cuisson, soient également sans gluten.
Quels accompagnements servir avec l'adobo de poulet ?
L'adobo de poulet se marie parfaitement avec du riz blanc vapeur, mais vous pouvez également le servir avec du riz frit à l'ail, des légumes sautés ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du plat.
Puis-je utiliser d'autres viandes à la place du poulet pour l'adobo ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le porc, le bœuf ou même du tofu pour une version végétarienne de l'adobo. Adaptez simplement le temps de cuisson, car chaque viande nécessite un temps différent.
Comment conserver les restes d'adobo de poulet ?
Pour conserver les restes d'adobo de poulet, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours ou congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de mariner le poulet pour l'adobo ?
Pour un goût optimal, faites mariner le poulet dans de la sauce soja, de l'ail et des feuilles de laurier pendant au moins 30 minutes, mais idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande, rendant l'adobo encore plus savoureux.
