Ces biscuits au babeurre faits maison ont des couches moelleuses et feuilletées, avec un nappage au beurre et au miel. Ils se préparent en seulement 35 minutes.
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Photo par moi : Sheikh Mumtarin Ali
☆ NOTES 📝
Assurez-vous que la levure chimique soit étiquetée "sans aluminium", c'est une précaution supplémentaire pour éviter un arrière-goût chimique (bien que je ne ressente pas ce goût avec le bicarbonate de soude classique, certaines personnes y sont plus sensibles).
1 cuillère...
Préchauffez le four à 220°.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol de mélange. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
Coupez le beurre froid en cubes et ajoutez-le dans le bol. Utilisez un coupe-pâte (ou le dos d'une fourchette) pour l'incorporer jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez le babeurre froid et le miel. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger doucement jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Ne mélangez pas trop. La pâte sera friable.
Déposez la pâte sur une surface farinée et formez un rectangle avec vos mains d'environ 23 cm de long.
Pliez le côté gauche vers le centre, puis le côté droit.
Tournez la pâte pour qu'elle soit horizontale. Aplatissez doucement en rectangle à nouveau, et répétez le même processus de pliage 2 fois de plus.
Formez un rectangle de 25 x 18 cm d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce de 7,5 cm pour découper 6 cercles. Ne tournez pas l'emporte-pièce. Cela scellerait les bords et empêcherait l'air de circuler, ce qui nuirait à leur levée. Farinez légèrement l'intérieur de l'emporte-pièce entre chaque découpe. J'aime les conserver au réfrigérateur pendant que je les découpe pour éviter qu'ils ne se réchauffent trop. Emporte-pièce 6 pièces : https://amzn.to/45iS2Y9
Étalez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2,5 cm et découpez 2 biscuits supplémentaires. Vous devriez obtenir environ 8 biscuits au total.
Beurrez une poêle en fonte de 25 cm et placez les biscuits à l'intérieur de manière à ce qu'ils se touchent presque. Cette proximité les aide à mieux lever. Vous pouvez également les placer proches les uns des autres sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés.
Mélangez le miel et le beurre fondu et badigeonnez les biscuits chauds avec ce mélange. Pour un brunissement supplémentaire sur le dessus, faites cuire jusqu'à 5 minutes de plus à 230°.
Conservez dans un récipient hermétique ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également congeler les biscuits restants.
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Quels sont les bons substituts au babeurre pour préparer des biscuits ?
Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez facilement préparer un substitut avec des ingrédients courants. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron avec suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse, et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que cela caille. Sinon, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe de lait combinées avec de la crème fraîche ou du yaourt nature pour obtenir une tasse.
Comment conserver des biscuits au babeurre faits maison pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver vos biscuits au babeurre faits maison, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les biscuits. Congelez-les rapidement sur une plaque de cuisson pendant 2 heures, puis transférez-les dans un sac de congélation où ils peuvent durer jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les cuire.
Quels sont les conseils pour obtenir des couches feuilletées dans les biscuits au babeurre ?
Pour obtenir ces couches moelleuses et feuilletées dans vos biscuits au babeurre, assurez-vous d'utiliser du beurre très froid et évitez de trop mélanger la pâte. Lorsque vous incorporez le beurre, visez une texture de miettes grossières, et lorsque vous pliez la pâte, faites-le délicatement pour conserver les poches d'air qui aident les biscuits à lever. De plus, réfrigérer les biscuits découpés avant de les cuire peut les aider à rester froids et feuilletés.
Puis-je préparer les biscuits au babeurre à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à biscuits à l'avance ! Vous pouvez soit découper les biscuits et les réfrigérer jusqu'à 2 jours avant de les cuire, soit les congeler rapidement après les avoir découpés. Une fois congelés, conservez-les dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. N'oubliez pas de les laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les cuire.
Avec quoi puis-je accompagner des biscuits au babeurre pour un repas délicieux ?
Les biscuits au babeurre sont incroyablement polyvalents et peuvent être accompagnés de nombreux plats. Ils se marient merveilleusement avec des options salées comme une sauce à la saucisse, du poulet frit ou un ragoût copieux. Pour une touche sucrée, servez-les avec du beurre au miel, de la confiture ou des fruits frais. Ils constituent également un excellent accompagnement pour des plats de petit-déjeuner comme des œufs et du bacon.
I'm a recipe developer, poetry, love to travel, and a tryna be a TikToker, so ready to be a part of my journey... Happy Cooking 🍳
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