Ce curry aux pois à œil noir, également connu sous le nom de Chawli chi Amti, est un plat réconfortant et savoureux qui évoque les souvenirs des repas faits maison. La combinaison de pois à œil noir tendres et d'épices aromatiques crée un curry riche et satisfaisant. Parfait avec du riz ou des rotis, ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers maharashtriens en Inde et saura réchauffer votre cœur et votre âme.
Faire tremper les pois à œil noir (chawli) dans suffisamment d'eau pendant 3 à 4 heures.
Chauffer une poêle et ajouter 1/2 c. à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon, la noix de coco râpée et les graines de coriandre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajouter la tomate et faire revenir encore 1 minute. Laisser refroidir le mélange et le transférer dans un mixeur. Réduire en une pâte fine. Ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau si nécessaire.
Chauffer une cocotte-minute et ajouter le reste de l'huile. Ajouter la pâte préparée et cuire jusqu'à ce que la pâte libère de l'huile.
Ajouter le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le masala kitchen king. Cuire encore 2 minutes.
Une fois que l'huile se sépare, ajouter les pois à œil noir trempés, bien mélanger. Ajouter 500 mL d'eau ou ajuster la quantité d'eau selon l'épaisseur de la sauce désirée.
Une fois que l'huile se sépare, ajouter les pois à œil noir trempés, bien mélanger. Ajouter 500 mL d'eau ou ajuster la quantité d'eau selon l'épaisseur de la sauce désirée. Cuire sous pression pendant 3 coups de sifflet. Laisser reposer puis servir.
Faire tremper les pois à œil noir pendant le temps recommandé garantit une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
Ajustez le niveau d'épices en réduisant ou en augmentant la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de ghee ou de beurre au moment de servir.
Puis-je utiliser des pois à œil noir en conserve au lieu de pois secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois à œil noir en conserve. Cependant, réduisez le temps de cuisson car ils sont déjà cuits.
Que puis-je utiliser à la place du masala kitchen king ?
Vous pouvez remplacer le masala kitchen king par du garam masala ou un mélange de vos épices indiennes préférées.
Puis-je préparer ce curry sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez le cuire dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps pour que les pois à œil noir deviennent tendres.
Ce curry est-il épicé ?
Le curry a un niveau d'épices modéré. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts.
Puis-je congeler le curry pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler le curry dans un récipient hermétique pendant un mois maximum. Réchauffez-le bien avant de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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