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Je partage ma célèbre recette de brownies sans gluten que nous vendions dans nos cafés à Melbourne ! Ces brownies peuvent également être préparés sans produits laitiers en remplaçant simplement le beurre par une margarine végétale. La recette est tirée de mon livre de cuisine Always Delicious Low-FODMAP Kitchen. Les brownies sont riches, chocolatés et ont une texture parfaitement ferme une fois cuits. La combinaison de beurre fondu, de sucre en poudre et de cacao...
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Préchauffez le four à 160°C (325°F).
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et ajoutez-le au sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, 2 à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la farine sans gluten, le cacao en poudre et la gomme xanthane au mélange et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez la pâte dans un moule de 33 × 23 cm tapissé de papier cuisson et faites cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le centre des brownies soit ferme au toucher.
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Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par une margarine végétale.
Assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans le beurre fondu pour une pâte plus lisse.
Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
Puis-je préparer ces brownies sans produits laitiers ?
Oui, remplacez simplement le beurre par une margarine végétale.
Quelle taille de moule dois-je utiliser ?
Utilisez un moule de 33 × 23 cm pour cette recette.
Comment savoir si les brownies sont cuits ?
Le centre des brownies doit être ferme au toucher, et un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine sans gluten ?
Cette recette est spécialement conçue pour la farine sans gluten, donc la remplacer par de la farine classique pourrait modifier la texture et la consistance.
Quel est le rôle de la gomme xanthane dans cette recette ?
La gomme xanthane aide à lier les ingrédients et apporte de la structure aux brownies, ce qui est particulièrement important en pâtisserie sans gluten.
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