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Ce plat d'inspiration portugaise associe les saveurs délicates de la morue à la richesse umami du miso, du mirin et du saké. Une recette simple mais élégante qui marie le meilleur des traditions culinaires japonaise et portugaise. Parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale, ce plat impressionne avec son dessus caramélisé et son poisson tendre et savoureux.
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Préchauffez le four à 210°C.
Dans un bol, mélangez la pâte de miso blanc, le mirin, le saké et la sauce soja jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites mariner les morceaux de morue dans le mélange, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour un goût plus prononcé.
Disposez la morue marinée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et légèrement caramélisé sur le dessus.
Servez chaud et régalez-vous !
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Pour un goût plus intense, laissez mariner la morue toute une nuit au réfrigérateur.
Utilisez du papier sulfurisé ou du papier aluminium pour éviter que le poisson ne colle à la plaque de cuisson.
Si vous préférez une texture légèrement plus croustillante, passez le poisson sous le gril pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place de la morue ?
Oui, vous pouvez remplacer la morue par d'autres poissons blancs fermes comme l'aiglefin ou le flétan.
Que puis-je utiliser comme substitut au saké ?
Vous pouvez utiliser du vin blanc sec ou du vinaigre de riz comme substitut au saké.
Combien de temps dois-je faire mariner le poisson ?
Faites mariner le poisson pendant au moins 30 minutes, mais pour un goût plus prononcé, vous pouvez le laisser mariner toute une nuit.
Puis-je réaliser ce plat sans mirin ?
Si vous n'avez pas de mirin, vous pouvez utiliser un mélange de sucre et de vin blanc sec comme substitut.
Quels accompagnements se marient bien avec cette recette ?
Ce plat s'accompagne bien de riz vapeur, de légumes sautés ou d'une salade légère.
