Ces churros cuits à l'air chaud sont une version plus saine du classique, accompagnés d'une sauce caramel aux dattes et à la cannelle. Les churros sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et enrobés d'un mélange de sucre et de cannelle. La sauce caramel ajoute une touche naturellement douce et crémeuse, rendant ce dessert irrésistible. Parfait pour satisfaire votre envie de sucré sans culpabilité !
Dans une casserole à feu moyen, mélangez l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Portez à légère ébullition, puis éteignez le feu et incorporez immédiatement l'extrait de vanille et la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Laissez la pâte refroidir pendant 5 minutes, puis incorporez l'œuf jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Pochez des bandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez pendant 15 minutes.
Préchauffez la friteuse à air chaud à 190°C (375°F).
Disposez les churros en une seule couche, vaporisez légèrement d'huile, et faites cuire à l'air chaud pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ajustez le temps si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat plat. Badigeonnez les churros de beurre fondu, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle.
Mixez les dattes, le lait tiède, la cannelle, la vanille et le sel de mer jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement du lait.
Assurez-vous que la pâte n'est pas trop chaude lorsque vous ajoutez l'œuf, car cela pourrait le cuire.
Congeler les churros pochés les aide à conserver leur forme pendant la cuisson à l'air chaud.
Ajustez le temps de cuisson à l'air chaud en fonction de la taille de vos churros et du modèle spécifique de votre friteuse.
Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par une alternative végétale et utilisez du lait d'amande pour la sauce caramel.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine tout usage est idéale pour cette recette, mais vous pouvez essayer des mélanges de farine sans gluten si nécessaire. La texture peut légèrement varier.
Puis-je cuire les churros au four au lieu de les cuire à l'air chaud ?
Oui, vous pouvez cuire les churros dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les churros restants ?
Conservez les churros restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans la friteuse à air chaud pendant quelques minutes pour leur redonner leur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et pocher les churros sur une plaque. Congelez-les et faites-les cuire à l'air chaud au moment de servir.
Puis-je utiliser un autre édulcorant pour la sauce caramel ?
Oui, vous pouvez essayer d'autres édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou le miel, mais la saveur et la texture peuvent légèrement différer.
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