Un pain plat indien délicieux et savoureux, préparé avec des feuilles de fenugrec et des épices de pickle, parfait pour les repas d'hiver.
Lavez et hachez finement les feuilles de fenugrec.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les graines d'ajwain, les feuilles de fenugrec hachées, les piments verts, le masala de pickle et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Saupoudrez la surface de travail de farine et étalez chaque boule en cercle plat.
Chauffez une tawa ou une poêle à feu moyen et placez le paratha étalé dessus.
Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en appliquant de l'huile ou du ghee selon les besoins.
Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de masala de pickle.
Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.
Servez chaud avec du yaourt ou du pickle pour un repas délicieux.
Comment préparer le paratha achari aux feuilles de fenugrec étape par étape ?
Pour préparer le paratha achari aux feuilles de fenugrec, commencez par laver et hacher finement les feuilles de fenugrec. Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les graines d'ajwain, les feuilles de fenugrec hachées, les piments verts, le masala de pickle et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte souple, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Divisez la pâte en portions égales, roulez chaque portion en boule, puis étalez en cercles plats. Chauffez une tawa ou une poêle à feu moyen, faites cuire chaque paratha jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en appliquant de l'huile ou du ghee selon les besoins.
Le paratha achari aux feuilles de fenugrec convient-il à un régime végétalien ?
Oui, le paratha achari aux feuilles de fenugrec peut être adapté pour un régime végétalien en utilisant de l'huile à la place du ghee pour la cuisson. Assurez-vous simplement que le masala de pickle utilisé est également compatible avec un régime végétalien, car certains peuvent contenir des produits d'origine animale.
Que puis-je utiliser à la place des feuilles de fenugrec dans le paratha achari ?
Si vous ne trouvez pas de feuilles de fenugrec, vous pouvez les remplacer par des épinards ou du chou frisé pour une texture similaire. Cependant, la saveur unique du fenugrec sera absente. Vous pouvez également utiliser des feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) en petite quantité, car elles sont plus concentrées en goût.
Comment conserver les parathas achari aux feuilles de fenugrec restants ?
Pour conserver les parathas achari aux feuilles de fenugrec restants, laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque paratha pour éviter qu'ils ne collent. Placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer sur une poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
Quels plats accompagnent bien le paratha achari aux feuilles de fenugrec ?
Le paratha achari aux feuilles de fenugrec se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou un curry en accompagnement. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou un raita pour un repas complet. Les saveurs du paratha complètent magnifiquement les plats épicés et acidulés.
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