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Un pain plat indien savoureux et parfumé, préparé avec des feuilles de fenugrec et des épices à pickle, parfait pour les repas d'hiver.
Lavez et hachez finement les feuilles de methi.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les graines d'ajwain, les feuilles de methi hachées, les piments verts, le masala de pickle et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en une boule.
Farinez légèrement la surface de travail et étalez chaque boule en un cercle plat.
Chauffez un tawa ou une poêle à feu moyen et placez le paratha étalé dessus.
Faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en appliquant de l'huile ou du ghee selon les besoins.
Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de masala de pickle.
Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.
Servez chaud avec du yaourt ou du pickle pour un repas délicieux.
Comment préparer le Paratha Achari aux feuilles de methi étape par étape ?
Pour préparer le Paratha Achari aux feuilles de methi, commencez par laver et hacher finement les feuilles de methi. Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les graines d'ajwain, les feuilles de methi hachées, les piments verts, le masala de pickle et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte souple, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Divisez la pâte en portions égales, roulez chaque portion en boule, puis étalez en cercles plats. Chauffez un tawa ou une poêle à feu moyen, faites cuire chaque paratha jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en appliquant de l'huile ou du ghee selon les besoins.
Le Paratha Achari aux feuilles de methi convient-il à un régime végan ?
Oui, le Paratha Achari aux feuilles de methi peut être végan si vous utilisez de l'huile à la place du ghee pour la cuisson. Assurez-vous également que le masala de pickle utilisé est compatible avec un régime végan, car certains peuvent contenir des produits d'origine animale.
Par quoi puis-je remplacer les feuilles de methi dans le Paratha Achari ?
Si vous ne trouvez pas de feuilles de methi, vous pouvez les remplacer par des épinards ou du chou kale pour une texture similaire. Cependant, la saveur unique du methi sera absente. Vous pouvez également utiliser des feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) en petite quantité, car elles sont plus concentrées en goût.
Comment conserver les restes de Paratha Achari aux feuilles de methi ?
Pour conserver les restes de Paratha Achari aux feuilles de methi, laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les en intercalant du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les sur une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le Paratha Achari aux feuilles de methi ?
Le Paratha Achari aux feuilles de methi se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou un curry en accompagnement. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou un raita pour un repas complet. Les saveurs du paratha complètent à merveille les plats épicés et acidulés.
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