"Idli para vrat" es una alternativa deliciosa y saludable al idli tradicional hecho con arroz, especialmente preparado durante los días de ayuno (vrat) en festivales como Navratri. Estos idlis se elaboran con ingredientes permitidos durante el ayuno, como el arroz sama (mijo de montaña) y la harina de sabudana (perlas de tapioca).
En un bol, mezcla el arroz sama y la harina de sabudana con el yogur y el agua. Remueve bien. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Ajusta el agua si la consistencia se seca. La masa debe ser espesa y no líquida.
Después de 25 minutos, pon la vaporera para idli a calentar en la estufa. Revisa la masa; si está seca, añade 1 cucharada de agua más si es necesario y mezcla bien. Añade una pizca de senda namak/sal de roca y 1 cdita de sal de frutas. Mezcla durante unos segundos. Engrasa los moldes para idli y añade la masa uno por uno.
Cocina al vapor los idlis de upwas durante 15-18 minutos. Retíralos de la vaporera y déjalos reposar unos minutos.
Desmolda los idlis y sírvelos calientes con chutney de upwas.
Usa yogur espeso para mejorar la unión de los ingredientes, lo que hace que los idlis sean más suaves y les da un ligero efecto de fermentación, mejorando su textura y sabor.
Deja reposar la masa al menos 15-20 minutos después de mezclar para que los ingredientes absorban bien la humedad, lo que resulta en idlis más suaves.
Añadir una pizca de bicarbonato de sodio o sal de frutas (Eno) justo antes de cocinar al vapor asegura idlis esponjosos, ya que en las recetas de upwas no se utiliza el proceso tradicional de fermentación.
Asegúrate de engrasar ligeramente los moldes para idli con ghee o aceite para evitar que se peguen, especialmente si usas mijo o sabudana, que tienden a pegarse más que las masas a base de arroz.
¿Cómo preparo idli de upwas para el ayuno durante Navratri?
Para preparar idli de upwas durante el ayuno de Navratri, mezcla 1.5 tazas de arroz sama y 0.5 tazas de harina de sabudana con 0.5 tazas de yogur y suficiente agua para lograr una masa espesa. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos y luego cocina los idlis al vapor durante 15-18 minutos en una vaporera engrasada. Sírvelos calientes con chutney de upwas.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para el idli de upwas?
Si no tienes harina de sabudana, puedes sustituirla por harina de arrurruz o incluso una mezcla de harinas sin gluten. Para una opción vegana, reemplaza el yogur con yogur de origen vegetal. Asegúrate de que cualquier sustitución sea compatible con los requisitos del ayuno.
¿Cómo debo almacenar los idlis de upwas sobrantes?
Los idlis de upwas sobrantes pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlos, simplemente cocínalos al vapor nuevamente durante unos minutos o caliéntalos en el microondas hasta que estén tibios. Evita almacenarlos demasiado tiempo, ya que podrían perder su textura.
¿Qué chutney combina bien con el idli de upwas?
El idli de upwas se sirve mejor con un chutney ácido de upwas hecho con ingredientes como cilantro, chiles verdes y jugo de limón. Esta combinación realza los sabores y complementa perfectamente los idlis durante el ayuno.
¿Puedo preparar el idli de upwas con anticipación para una comida festiva?
Sí, puedes preparar la masa para el idli de upwas con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Solo recuerda llevarla a temperatura ambiente antes de cocinarla al vapor. Esto lo hace conveniente para comidas festivas cuando quieres ahorrar tiempo.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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