Matar Nimona Sabji famosa de Uttar Pradesh

Para hacer Matar Nimona Sabji, comienza lavando y pelando las papas, luego córtalas en cubos pequeños. Pica finamente las hojas de cilantro, los chiles verdes y el jengibre, y machaca los dientes de ajo. Calienta aceite de mostaza en una sartén, añade semillas de comino y deja que chisporroteen. Luego, sofríe el ajo machacado, el jengibre picado y los chiles verdes hasta que desprendan aroma. Añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos, seguido de cúrcuma en polvo, saji masala y garam masala. Mezcla las papas en cubos y los guisantes verdes, añade agua, cubre y cocina hasta que las papas estén tiernas. Finaliza añadiendo ghee si lo deseas y mezcla las hojas de cilantro picadas antes de servir.

Sí, Matar Nimona Sabji es apto para dietas veganas ya que consiste principalmente en verduras y especias. La receta utiliza aceite de mostaza y no incluye productos de origen animal. Si deseas mantenerla vegana, puedes omitir el ghee opcional o reemplazarlo con una alternativa vegetal.

Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, de canola o de oliva. Cualquiera de estos aceites funcionará bien, aunque pueden alterar ligeramente el perfil de sabor del plato. El aceite de mostaza aporta un sabor único, así que si puedes, trata de usarlo para una experiencia auténtica.

Para almacenar las sobras de Matar Nimona Sabji, deja que se enfríen completamente, luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.

Matar Nimona Sabji combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o paratha. También puedes servirlo junto con un poco de yogur o raita para equilibrar las especias. Para una comida completa, considera añadir una ensalada o algunos encurtidos para un sabor extra.