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Si te gusta el pescado picante, este plato es imprescindible. Los filetes de bacalao se cubren con un glaseado audaz hecho con gochujang, miso y miel, logrando un equilibrio perfecto entre picante y dulzura. El glaseado burbujea y se carameliza bajo el gratinador, creando un acabado dorado que combina perfectamente con el arroz frito al ajo. Las cebolletas y las semillas de sésamo añaden un toque fresco y un sabor a nuez, haciendo de este...
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Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca los filetes de bacalao en la bandeja.
En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre de arroz, el gochujang, la pasta de miso blanco, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo tostado hasta que estén bien integrados.
Reserva unas 2 cucharadas de la mezcla y úntala sobre los filetes de bacalao. Deja reposar el pescado en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Precalienta el gratinador a temperatura ALTA. Coloca los filetes de bacalao bajo el gratinador durante 3 a 5 minutos, o hasta que el glaseado esté burbujeante y caramelizado en algunas partes.
Retira la bandeja del horno y cambia el ajuste del horno de gratinar a 190°C (375°F). Unta el glaseado restante sobre el pescado y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente.
Antes de servir, decora el pescado cocido con semillas de sésamo y cebolletas.
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Para una versión más suave, reduce la cantidad de gochujang o sustitúyelo por una pasta de chile menos picante.
Asegúrate de refrigerar el pescado mientras se marina para que absorba bien los sabores.
Acompaña con arroz frito al ajo o arroz blanco al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos firmes como el haddock o el halibut.
¿Qué puedo usar en lugar de gochujang?
Puedes usar una pasta de chile suave o sriracha para un perfil de sabor similar, aunque puede que no tenga la misma profundidad.
¿Cómo sé cuándo el bacalao está cocido?
El bacalao está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y está opaco en su totalidad.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar el glaseado y marinar el pescado con antelación, pero cocínalo justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar un horno normal en lugar de un gratinador?
Sí, puedes hornear el pescado a 190°C (375°F) durante unos 15 minutos, aunque puede que no logres el mismo acabado caramelizado.
