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¿Buscas una comida cálida y reconfortante para disfrutar este invierno? ¡Prueba nuestra deliciosa y fácil de preparar Makki ki Roti especiada! Este tradicional pan plano de harina de maíz de la India es crujiente por fuera y suave por dentro. Simplemente mezcla harina de maíz, agua, sal y algunas especias para formar una masa, luego cocina en una plancha o sartén hasta que esté dorado y crujiente. Sírvelo con Sarson ka Saag o disfrútalo con...
Añade agua, sal, semillas de carambola, chile rojo en polvo, semillas de comino, cilantro en polvo y chile verde en una sartén profunda.
Coloca la sartén a fuego alto y lleva a ebullición.
Reduce el fuego, añade cilantro fresco y mezcla.
Inmediatamente añade la harina de maíz (Makki atta) y mezcla bien.
Espolvorea 1-2 cucharadas de agua sobre la masa.
Apaga el fuego. Cubre la sartén y deja reposar la mezcla durante 8-10 minutos hasta que la masa se vuelva pegajosa.
Transfiere la masa a una bandeja.
Amasa la masa durante 5-6 minutos (añade 1-2 cucharadas de agua si es necesario) hasta que quede suave y blanda.
Pincela la masa con 1 cucharada de aceite, amasa durante otro minuto y déjala reposar.
Divide la masa en 8 partes iguales y forma bolas redondas. Cubre las bolas de masa con un paño o toalla de cocina y resérvalas.
Toma una bola de masa, espolvoréala con un poco de harina de maíz y colócala en la tabla de amasar.
Aplana ligeramente la bola de masa con las palmas de las manos. Pasa suavemente el rodillo sobre la masa para formar un círculo grande (aproximadamente de 7-8 pulgadas).
Extiende todas las bolas de masa en forma de rotis y resérvalas.
Calienta una sartén/tawa a fuego medio-alto.
Rocía un poco de aceite en la sartén/tawa y coloca la roti de harina de maíz sobre ella. Déjala cocinar durante 1-2 minutos. Voltea la roti y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados.
Pincela la roti con un poco de aceite, voltéala en la sartén/tawa y presiona suavemente con una espátula plana.
Voltea la roti nuevamente y repite el paso anterior.
Sigue volteando la roti hasta que ambos lados estén dorados.
Sirve caliente con mantequilla o yogur natural.
También puedes preparar la masa de harina de maíz sin añadir especias y disfrutarla con sarson ka saag.
Puedes ajustar la cantidad de hojas de cilantro y especias según tu gusto.
Puedes usar hojas de fenogreco en lugar de hojas de cilantro para preparar la masa de harina de maíz.
Puedes hacer las rotis 3-4 horas antes de servir. Se mantendrán suaves al recalentarlas.
Espolvorea un poco de harina de maíz o harina de trigo sobre la tabla de amasar antes de hacer las rotis para evitar que se peguen.
Puedes colocar la roti sobre una llama abierta para darle un efecto ahumado. Voltea la roti constantemente para evitar que se queme en exceso.
¿Cómo hago Makki ki Roti especiada desde cero?
Para hacer Makki ki Roti especiada, comienza hirviendo agua con sal y especias como semillas de carambola, chile rojo en polvo, semillas de comino y cilantro en polvo. Una vez que hierva, añade cilantro fresco picado y harina de maíz (Makki atta), mezclando bien. Deja reposar la masa durante 8-10 minutos, luego amasa hasta que quede suave. Divide en bolas, extiende y cocina en una sartén caliente hasta que esté dorada. Sirve caliente con mantequilla o yogur.
¿La Makki ki Roti es sin gluten y apta para una dieta sin gluten?
Sí, la Makki ki Roti no contiene gluten, ya que está hecha de harina de maíz (Makki atta), lo que la convierte en una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de maíz en la Makki ki Roti?
Si no tienes harina de maíz, puedes usar una combinación de harina de mijo o harina de arroz como sustituto, aunque la textura y el sabor serán ligeramente diferentes. Ten en cuenta que el tiempo de cocción también puede variar, así que ajusta según sea necesario.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Makki ki Roti?
Para almacenar las sobras de Makki ki Roti, déjalas enfriar completamente, luego envuélvelas en papel de aluminio o colócalas en un recipiente hermético. Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélalas y recalienta en una sartén antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con la Makki ki Roti especiada?
La Makki ki Roti especiada combina maravillosamente con Sarson ka Saag, un plato tradicional de hojas de mostaza, o puedes disfrutarla con una cucharada de mantequilla, yogur o incluso encurtidos para un sabor adicional. Es una comida reconfortante perfecta para el invierno.
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