Esta receta casera de leche de soya es un proceso sencillo y gratificante. Consiste en remojar, licuar y cocinar los granos de soya para crear una leche vegetal cremosa y nutritiva. Cuanto más tiempo la cocines a fuego lento, menos sabor a legumbre y menos amargor tendrá. Perfecta para quienes prefieren alternativas frescas y sin conservantes a la leche comprada en tiendas.
Coloca 4 tazas de granos de soya en un frasco y remoja durante 24 horas.
Pasa los granos remojados a un bol y apriétalos para aflojar las cáscaras.
Añade agua y retira las cáscaras de los granos de soya.
Cuela el agua de los granos de soya.
Coloca los granos en una licuadora y añade agua.
Licúa durante 1-2 minutos hasta que los granos estén finamente pulverizados.
Usa una tela de queso para colar la leche de soya de la mezcla licuada.
Pasa la leche colada a una olla y cocina durante 20 minutos o más.
Cocina la leche de soya a fuego lento por más tiempo para reducir el sabor a legumbre y el amargor.
Después de 25 minutos, añade azúcar al gusto y mezcla bien.
Cuela la leche nuevamente para garantizar una textura suave.
Deja que la leche de soya se enfríe antes de guardarla en el congelador para enfriarla rápidamente. Añade miel, polvo de dátiles/jarabe o cualquier endulzante de tu elección.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de que se enfríe para evitar que se eche a perder.
Cuanto más tiempo cocines la leche de soya a fuego lento, menos sabor a legumbre y menos amargor tendrá.
Usa una tela de queso para un mejor colado y lograr una textura más suave.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de enfriarla para prolongar su vida útil.
Consume dentro de 2-3 días si la guardas en el refrigerador para garantizar su frescura.
¿Cuánto tiempo debo remojar los granos de soya?
Debes remojar los granos de soya durante 24 horas para asegurarte de que estén suaves y listos para licuar.
¿Por qué la leche de soya tiene un sabor amargo?
El sabor amargo proviene del sabor a legumbre de los granos de soya. Cocinar la leche a fuego lento por más tiempo reduce este amargor.
¿Puedo añadir sabores a la leche de soya?
Sí, puedes añadir extracto de vainilla u otros saborizantes después de cocinarla para mejorar el sabor.
¿Cómo debo guardar la leche de soya?
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de que se enfríe para evitar que se eche a perder. Dura 2-3 días en el refrigerador.
¿Puedo usar la pulpa sobrante del colado?
Sí, la pulpa sobrante, conocida como okara, se puede usar en repostería, batidos o como base para otras recetas.
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