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Esta receta casera de leche de soya es un proceso sencillo y gratificante. Consiste en remojar, licuar y cocinar los granos de soya para crear una leche vegetal cremosa y nutritiva. Cuanto más tiempo la cocines a fuego lento, menos sabor a legumbre y amargor tendrá. Perfecta para quienes disfrutan de alternativas frescas y sin conservantes a la leche comprada en tiendas.
Coloca 4 tazas de granos de soya en un recipiente y remójalos durante 24 horas.
Pasa los granos remojados a un bol y frótalos para desprender las cáscaras.
Agrega agua y retira las cáscaras de los granos de soya.
Cuela el agua de los granos de soya.
Coloca los granos en una licuadora y agrega agua.
Licúa durante 1-2 minutos hasta que los granos estén finamente pulverizados.
Usa una tela de queso para colar la leche de soya de la mezcla licuada.
Pasa la leche colada a una olla y cocina durante 20 minutos o más.
Cocina la leche de soya a fuego lento por más tiempo para reducir el sabor a legumbre y el amargor.
Después de 25 minutos, agrega azúcar al gusto y mezcla bien.
Vuelve a colar la leche para asegurar una textura suave.
Deja enfriar la leche de soya antes de guardarla en el congelador para enfriarla rápidamente. Agrega miel, polvo de dátil/almíbar o cualquier endulzante de tu elección.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de que se enfríe para evitar que se eche a perder.
Cuanto más tiempo cocines a fuego lento la leche de soya, menos sabor a legumbre y amargor tendrá.
Usa una tela de queso para colar mejor y lograr una textura más suave.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de enfriarla para prolongar su vida útil.
Consúmela en 2-3 días si la guardas en el refrigerador para asegurar su frescura.
¿Cuánto tiempo debo remojar los granos de soya?
Debes remojar los granos de soya durante 24 horas para asegurarte de que estén suaves y listos para licuar.
¿Por qué la leche de soya tiene un sabor amargo?
El sabor amargo proviene del sabor a legumbre de los granos de soya. Cocinar la leche a fuego lento por más tiempo reduce este amargor.
¿Puedo agregar sabores a la leche de soya?
Sí, puedes agregar extracto de vainilla u otros saborizantes después de cocinarla para mejorar su sabor.
¿Cómo debo almacenar la leche de soya?
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de que se enfríe para evitar que se eche a perder. Dura 2-3 días en el refrigerador.
¿Puedo usar la pulpa sobrante del colado?
Sí, la pulpa sobrante, conocida como okara, se puede usar en repostería, batidos o como base para otras recetas.
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