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Esta receta casera de leche de soya es un proceso sencillo y gratificante. Consiste en remojar, licuar y cocinar los granos de soya para crear una leche vegetal cremosa y nutritiva. Mientras más tiempo la cocines, menos sabor a frijol y menos amargor tendrá. Perfecta para quienes prefieren alternativas frescas y sin conservantes a la leche comprada en tiendas.
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Coloca 4 tazas de granos de soya en un recipiente y remoja durante 24 horas.
Transfiere los granos remojados a un bol y apriétalos para aflojar las cáscaras.
Añade agua y retira las cáscaras de los granos de soya.
Cuela el agua de los granos de soya.
Coloca los granos en una licuadora y añade agua.
Licúa durante 1-2 minutos hasta que los granos estén finamente pulverizados.
Usa una tela de queso para colar la leche de soya de la mezcla licuada.
Transfiere la leche colada a una olla y cocina durante 20 minutos o más.
Hierve la leche de soya por más tiempo para reducir el sabor a frijol y el amargor.
Después de 25 minutos, añade azúcar al gusto y mezcla bien.
Cuela la leche nuevamente para garantizar una textura suave.
Deja enfriar la leche de soya antes de guardarla en el congelador para enfriarla rápidamente. Añade miel, polvo/jarabe de dátil o cualquier endulzante de tu elección.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de que se enfríe para evitar que se eche a perder.
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Mientras más tiempo hiervas la leche de soya, menos sabor a frijol y menos amargor tendrá.
Usa una tela de queso para un mejor colado y lograr una textura más suave.
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de enfriarla para extender su vida útil.
Consume dentro de 2-3 días si la guardas en el refrigerador para garantizar frescura.
¿Cuánto tiempo debo remojar los granos de soya?
Debes remojar los granos de soya durante 24 horas para asegurarte de que estén suaves y listos para licuar.
¿Por qué la leche de soya tiene un sabor amargo?
El amargor proviene del sabor a frijol de los granos de soya. Hervir la leche por más tiempo reduce este amargor.
¿Puedo añadir sabores a la leche de soya?
Sí, puedes añadir extracto de vainilla u otros saborizantes después de cocinarla para mejorar el sabor.
¿Cómo debo guardar la leche de soya?
Guarda la leche de soya en el congelador inmediatamente después de enfriarla para evitar que se eche a perder. Dura 2-3 días en el refrigerador.
¿Puedo usar la pulpa sobrante del colado?
Sí, la pulpa sobrante, conocida como okara, se puede usar en repostería, batidos o como base para otras recetas.
