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Para que quede claro, no son huevos de mariposa 🤭. Esta receta de perlas de salsa de soja es una forma divertida y creativa de añadir un toque de gastronomía molecular a tus platos. Perfectas para los amantes del arte culinario, estas perlas son fáciles de hacer y se pueden conservar hasta 3 días. ¡Una adición única a tu repertorio culinario!
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Enfría un vaso alto de aceite neutro en el congelador durante al menos 30 minutos.
Mezcla la salsa de soja con el agar agar en polvo en una cacerola.
Lleva la mezcla a ebullición, removiendo para disolver completamente el agar agar.
Deja enfriar la mezcla de soja durante 2–3 minutos.
Usa un gotero para dejar caer la mezcla de soja en el aceite frío. Las perlas se formarán al instante.
Cuela las perlas y enjuágalas con agua fría.
Guarda las perlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
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Asegúrate de que el aceite esté bien frío para que las perlas se formen correctamente.
Usa un vaso alto para el aceite para que haya suficiente espacio para que las perlas se formen y se asienten.
Evita dejar que la mezcla de soja se enfríe demasiado, ya que podría empezar a solidificarse y volverse difícil de trabajar.
Experimenta con diferentes sabores sustituyendo la salsa de soja por otros líquidos como vinagre balsámico o jugos de frutas.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar cualquier aceite neutro como de canola, girasol o vegetal. Evita aceites con sabores fuertes, ya que podrían afectar el sabor de las perlas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las perlas de salsa de soja?
Puedes guardar las perlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo usar otro agente gelificante en lugar de agar agar?
El agar agar es ideal para esta receta debido a su capacidad de solidificar rápidamente en aceite frío. Otros agentes gelificantes pueden no dar los mismos resultados.
¿En qué platos puedo usar las perlas de salsa de soja?
Las perlas de salsa de soja se pueden usar como adorno para sushi, ensaladas, aperitivos o cualquier plato donde quieras añadir un toque de sabor a salsa de soja.
¿Necesito un gotero especial para esta receta?
No, cualquier gotero o pipeta limpia funcionará siempre que te permita controlar el tamaño de las gotas.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
