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Mi brisket ahumado está sazonado con el condimento seco y la salsa BBQ de Stubb’s, luego ahumado durante 8-10 horas. Este es un brisket serio para los amantes de la carne tierna y las puntas quemadas. Esta receta es perfecta para reuniones, especialmente alrededor del 4 de julio, donde amigos y familiares pueden disfrutar de tacos de brisket ahumado con una variedad de toppings. El adobo húmedo, hecho con Stubb’s Steak Spice Rub y Original...
Combina los ingredientes secos y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
Bate los ingredientes húmedos restantes y viértelos sobre el brisket.
Unta la mezcla de ingredientes secos por todos los lados del brisket, masajeándola en la carne para formar una costra.
Cubre el brisket y déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
Ahumar el brisket a fuego indirecto a 210 grados Fahrenheit durante 8-10 horas, o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del brisket alcance los 185 grados.
Sirve el brisket con salsa encima o a un lado para mojar.
Siempre ahuma el brisket con la grasa hacia arriba para que la grasa se derrita y escurra por los lados, impregnando la carne con mayor ternura y sabor.
No dejes el adobo en el brisket por más de 30 minutos antes de ahumar, ya que podría extraer la humedad de la carne.
Corta contra la fibra para obtener rebanadas tiernas. Para identificar la fibra, marca una muesca en la carne cruda antes de aplicar el adobo.
Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 185 grados para una ternura óptima.
Sirve el brisket con una variedad de toppings como guacamole, crema agria, jalapeños y pico de gallo para una experiencia de barra de tacos.
¿Por qué se debe ahumar el brisket con la grasa hacia arriba?
Ahumar el brisket con la grasa hacia arriba permite que la grasa se derrita y escurra por los lados, impregnando la carne con mayor ternura y sabor.
¿Cómo sé cuándo está listo el brisket?
El brisket está listo cuando la temperatura interna en la parte más gruesa alcanza los 185 grados Fahrenheit.
¿Puedo usar otro tipo de cerveza para el adobo húmedo?
Sí, puedes usar cualquier cerveza de tu elección, pero la cerveza con sabor a manzana aporta un dulzor sutil que complementa el brisket.
¿Cuál es el propósito de cortar contra la fibra?
Cortar contra la fibra asegura que las rebanadas de carne sean tiernas y fáciles de masticar.
¿Puedo preparar el adobo con anticipación?
Sí, puedes preparar el adobo con anticipación, pero aplícalo al brisket no más de 30 minutos antes de ahumar para evitar la pérdida de humedad.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
