Mi pecho de res ahumado se frota con el condimento seco y la salsa BBQ de Stubb’s, luego se ahuma durante 8-10 horas. Este es un pecho de res serio para los amantes de la carne tierna y las puntas quemadas. Esta receta es perfecta para reuniones, especialmente alrededor del 4 de julio (Día de la Independencia en EE. UU.), donde amigos y familiares pueden disfrutar tacos de pecho de res ahumado con una variedad...
Combina los ingredientes secos y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
Bate los ingredientes húmedos restantes y viértelos sobre el pecho de res.
Esparce la mezcla de ingredientes secos por todos los lados del pecho de res, masajeándola en la carne para formar una costra.
Cubre el pecho de res y déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
Ahuma el pecho de res a fuego indirecto a 210 grados Fahrenheit durante 8-10 horas, o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del pecho alcance los 185 grados.
Sirve el pecho de res con salsa encima o aparte para mojar.
Siempre ahuma el pecho de res con la grasa hacia arriba para que la grasa se derrita y recorra los lados, impregnando la carne con mayor ternura y sabor.
No dejes el adobo en el pecho de res por más de 30 minutos antes de ahumarlo, ya que podría extraer humedad de la carne.
Corta en contra de la fibra para obtener rebanadas tiernas. Para identificar la fibra, marca una muesca en la carne cruda antes de aplicar el adobo.
Usa un termómetro para carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 185 grados para una ternura óptima.
Sirve el pecho de res con una variedad de acompañamientos como guacamole, crema agria, jalapeños y pico de gallo para una experiencia estilo barra de tacos.
¿Por qué se debe ahumar el pecho de res con la grasa hacia arriba?
Ahumar el pecho de res con la grasa hacia arriba permite que la grasa se derrita y recorra los lados, impregnando la carne con mayor ternura y sabor.
¿Cómo sé cuándo el pecho de res está listo?
El pecho de res está listo cuando la temperatura interna en la parte más gruesa alcanza los 185 grados Fahrenheit.
¿Puedo usar otro tipo de cerveza para el adobo húmedo?
Sí, puedes usar cualquier cerveza de tu elección, pero la cerveza con sabor a manzana aporta un dulzor sutil que complementa el pecho de res.
¿Cuál es el propósito de cortar en contra de la fibra?
Cortar en contra de la fibra asegura que las rebanadas de carne sean tiernas y fáciles de masticar.
¿Puedo preparar el adobo con anticipación?
Sí, puedes preparar el adobo con anticipación, pero aplícalo al pecho de res no más de 30 minutos antes de ahumarlo para evitar la pérdida de humedad.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
