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Los parathas de sattu son deliciosos panes planos indios rellenos de harina de garbanzo tostado, conocida como sattu. Se disfrutan mejor con baingan ka chokha, raita, chutney o encurtidos.
En un bol, mezcla la harina de trigo integral y la sal. Agrega el aceite y mezcla bien.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
En otro bol, mezcla la harina de garbanzo tostado, la cebolla picada, los chiles verdes, las semillas de comino, la sal y las hojas de cilantro fresco.
Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada y resérvala.
Divide la masa en porciones iguales y forma una bola con cada porción.
Aplana cada bola y coloca una cucharada del relleno en el centro.
Dobla los bordes sobre el relleno para sellarlo y extiéndelo suavemente en forma de disco plano.
Calienta una sartén y cocina cada paratha por ambos lados hasta que estén dorados, aplicando un poco de aceite si lo deseas.
Para un sabor más intenso, puedes añadir especias como garam masala o ajwain al relleno.
Sirve caliente con tu chutney o yogur favorito para una comida deliciosa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los parathas de sattu sobrantes?
Para almacenar los parathas de sattu sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlos hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos. Asegúrate de separar cada paratha con papel encerado para evitar que se peguen.
¿Puedo hacer los parathas de sattu sin gluten?
Sí, puedes hacer los parathas de sattu sin gluten sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina de arroz y harina de tapioca. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario para formar una masa suave.
¿Qué guarniciones van bien con los parathas de sattu?
Los parathas de sattu combinan perfectamente con baingan ka chokha, un sabroso plato de berenjena asada, así como con raita, chutney o encurtidos. También puedes servirlos con yogur para un contraste refrescante.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de garbanzo tostado (sattu) en esta receta?
Si no tienes harina de garbanzo tostado (sattu) a mano, puedes usar harina de garbanzo (besan) finamente molida como sustituto. Sin embargo, el sabor será ligeramente diferente. También puedes probar con una mezcla de frutos secos molidos y especias para crear un relleno similar.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los parathas de sattu por cada lado?
Cocina los parathas de sattu a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Si prefieres una textura más crujiente, puedes cocinarlos un poco más, añadiendo un poco de aceite según sea necesario para realzar el sabor.
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