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Un plato tradicional indio hecho con harina de garbanzo tostado, relleno de especias y servido con chokha.
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En un bol, mezcla el sattu, ghee, semillas de ajwain, semillas de comino, pimienta roja en polvo y sal.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en porciones iguales y forma bolas.
Aplana ligeramente cada bola y haz una pequeña hendidura en el centro.
Calienta la sartén de appam y coloca los littis en ella.
Cocina a fuego bajo, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y bien cocidos.
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Asegúrate de que la masa no esté demasiado blanda; debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma.
Puedes añadir cebolla picada y chiles verdes al relleno de sattu para darle más sabor.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer litti de sattu?
Para hacer litti de sattu, comienza mezclando harina de garbanzo tostado (sattu) con ghee, semillas de ajwain, semillas de comino, pimienta roja en polvo y sal en un bol. Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante 15 minutos, luego divídela en porciones iguales y forma bolas. Aplana ligeramente cada bola y haz una pequeña hendidura en el centro. Cocina los littis en una sartén de appam a fuego bajo, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y bien cocidos.
¿Es el litti de sattu apto para dietas sin gluten?
Sí, el litti de sattu es apto para dietas sin gluten, ya que está hecho principalmente con harina de garbanzo tostado (sattu), que no contiene gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el litti de sattu?
Si buscas un sustituto del ghee en el litti de sattu, puedes usar mantequilla sin sal o un aceite vegetal como aceite de coco o aceite de oliva. Estas alternativas también aportarán humedad y sabor a la masa.
¿Cómo debo almacenar el litti de sattu sobrante?
Para almacenar el litti de sattu sobrante, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos hasta por un mes. Recalienta en una sartén o microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el litti de sattu?
El litti de sattu se sirve tradicionalmente con chokha, que es un plato de verduras machacadas hecho con berenjena, tomate y patatas. También puedes acompañarlo con yogur o un chutney picante para darle más sabor. Un acompañamiento de encurtidos también puede realzar la comida.
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