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Un guiso tradicional de lentejas y verduras del sur de la India.
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Cocina el toor dal, el green gram dal, la cebolla, el tomate y los chiles verdes hasta que estén suaves.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza y comino. Deja que chisporroteen.
Añade cúrcuma, chiles byadagi y rodajas de ajo. Sofríe durante un minuto.
Añade la mezcla de lentejas cocidas a la sartén.
Añade tamarindo remojado, sal, jaggery y polvo de sambar. Mezcla bien.
Deja que el sambar hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
Sirve caliente con arroz o idli.
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Ajusta la consistencia del sambar añadiendo agua según sea necesario.
Puedes añadir verduras como moringa y patatas para dar más sabor.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar toor dal y green gram dal para el sambar?
Para cocinar toor dal y green gram dal para el sambar, enjuágalos bien y remójalos durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Luego, cocínalos en una olla a presión con suficiente agua hasta que estén suaves y cremosos. Esto suele tomar unas 3-4 pitidos. También puedes cocinarlos en una olla normal, pero tomará más tiempo.
¿Puedo hacer sambar vegano o vegetariano?
Sí, el sambar es naturalmente vegetariano y se puede hacer vegano fácilmente asegurándote de no usar ghee ni productos lácteos. Simplemente utiliza aceite vegetal para el temperado y disfruta de este guiso de lentejas sin productos de origen animal.
¿Qué puedo usar como sustituto del tamarindo en el sambar si no lo tengo?
Si no tienes tamarindo, puedes sustituirlo con jugo de limón o vinagre para obtener un sabor ácido similar. Usa aproximadamente 1-2 cucharadas de jugo de limón o vinagre, ajustando al gusto, ya que son más ácidos que el tamarindo.
¿Cómo debo almacenar el sambar sobrante?
El sambar sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta por un mes. Asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para servir con sambar?
El sambar combina maravillosamente con arroz al vapor, idli o dosa. También puedes servirlo con un poco de chutney de coco o papad para añadir sabor y textura. Para una comida completa, considera añadir un salteado de verduras o una ensalada.
