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El paneer asado con thecha es un plato sencillo pero lleno de sabor que combina el toque ahumado y picante del thecha con tiernos cubos de paneer. El paneer se marina en thecha, se asa hasta que esté ligeramente dorado y un poco carbonizado, y se adorna con hojas frescas de cilantro. Sírvelo caliente con chutney de menta, ensalada y rodajas de limón para una comida vibrante y satisfactoria.
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Asa todos los ingredientes para la pasta de thecha en una sartén con mantequilla, ghee o aceite hasta que estén dorados.
Licúa los ingredientes asados hasta obtener una pasta suave.
Cubre el paneer uniformemente con la pasta preparada, o mezcla la pasta con paneer desmenuzado y dale forma de tortitas (tikkis).
Asa el paneer cubierto o las tikkis de paneer en un tawa o sartén con mantequilla, ghee o aceite durante 5–6 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
Calienta una sartén o parrilla y úntala con un poco de aceite o ghee.
Asa el paneer cubierto a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y un poco carbonizado.
Adorna con hojas de cilantro.
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Si el thecha está demasiado picante, ajusta la cantidad según tu gusto.
Usa ghee para un sabor más rico al asar el paneer.
Asegúrate de que la sartén o parrilla esté caliente antes de añadir el paneer para lograr un buen dorado.
¿Puedo usar tofu en lugar de paneer?
Sí, puedes usar tofu como sustituto del paneer. Asegúrate de que sea tofu firme para que mantenga su forma al asarlo.
¿Qué es el thecha?
El thecha es un condimento picante hecho de chiles verdes, ajo y otras especias, comúnmente usado en la cocina maharashtriana.
¿Puedo asar el paneer en un horno?
Sí, puedes asar el paneer en un horno a 200°C durante unos 10 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
¿Cómo evito que el paneer se pegue a la sartén?
Unta la sartén o parrilla con aceite o ghee y asegúrate de que esté caliente antes de añadir el paneer.
¿Puedo preparar el thecha con antelación?
Sí, el thecha se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
