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Un plato clásico filipino con panceta de cerdo tierna cocida a fuego lento en una salsa sabrosa y ligeramente ácida.
En un bol, combina el cerdo, la salsa de soja y la mitad del ajo. Mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos, o toda la noche para mejores resultados.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe el resto del ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
Añade el cerdo marinado a la sartén, incluyendo la marinada. Cocina hasta que el cerdo comience a dorarse.
Vierte el vinagre y el agua. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta y el azúcar moreno (si lo usas). No mezcles inmediatamente para permitir que el vinagre se cocine ligeramente.
Cuando comience a hervir, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que el cerdo esté tierno. Remueve ocasionalmente y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Si prefieres una salsa más espesa, cocina sin tapa durante los últimos 10-15 minutos para reducir el líquido.
Retira del fuego y sirve caliente con arroz blanco al vapor.
Para mejores resultados, marina el cerdo durante toda la noche.
Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
Si prefieres un adobo más dulce, añade el azúcar moreno.
¿Cómo hago que el adobo de cerdo sea tierno y sabroso?
Para que el adobo de cerdo sea tierno y sabroso, marina la panceta de cerdo en salsa de soja y ajo durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche. Esto permite que los sabores penetren en la carne. Cocinarlo a fuego lento en vinagre y agua ayuda a ablandar las fibras de la carne, resultando en un plato tierno.
¿Puedo hacer el adobo de cerdo sin gluten?
Sí, puedes hacer el adobo de cerdo sin gluten usando salsa de soja sin gluten o tamari en lugar de la salsa de soja regular. Este sustituto mantendrá el sabor sabroso y hará que el plato sea apto para personas con sensibilidad al gluten.
¿Qué guarniciones van bien con el adobo de cerdo?
El adobo de cerdo combina perfectamente con arroz blanco al vapor, que ayuda a absorber la salsa sabrosa. También puedes servirlo con vegetales encurtidos o una ensalada sencilla para equilibrar los sabores intensos del plato.
¿Cómo debo almacenar el adobo de cerdo sobrante?
Guarda el adobo de cerdo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. También puedes congelarlo para almacenarlo por más tiempo, hasta 2-3 meses. Solo asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador.
¿Qué puedo usar como sustituto de la panceta de cerdo en el adobo de cerdo?
Si deseas sustituir la panceta de cerdo en el adobo, puedes usar paleta de cerdo o lomo de cerdo. Ambos cortes funcionarán bien, pero ten en cuenta que la panceta de cerdo tiene un mayor contenido de grasa, lo que aporta riqueza al plato. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario para los diferentes cortes.
