El idli es uno de los desayunos más saludables del sur de la India. Preparar idlis suaves y esponjosos en casa es fácil con todos los consejos y trucos mencionados. Estos idlis suaves combinan perfectamente con sambar y chutney. También puedes hacer dosa con la misma masa.
Lava el arroz, el urad dal y el fenogreco por separado.
Remoja estos ingredientes por separado durante 3 horas.
Después de 3 horas, refrigéralos por otras 3 horas. Si vas a moler en un molino, no es necesario refrigerar. Solo refrigera si usas un vaso de licuadora.
Escurre el agua del arroz y el fenogreco.
Escurre el agua del urad dal y guárdala para moler.
Añade el arroz aplastado a un bol con 0.5 taza de agua y remoja durante 5 minutos.
En un vaso de licuadora, primero añade el urad dal y muele sin agregar agua.
Luego, añade el agua guardada del urad dal poco a poco y muele hasta obtener una textura espesa, suave y cremosa.
Transfiere esto a un bol para mezclar.
Muele el arroz en una o dos tandas, añadiendo el agua guardada del urad dal poco a poco hasta que quede suave pero ligeramente granuloso.
Transfiere esto al mismo bol para mezclar con la pasta de urad dal.
Muele las semillas de fenogreco y el arroz aplastado remojado hasta obtener una pasta suave.
Transfiere esto al bol para mezclar y añade sal.
Mezcla bien y combina con las manos. La masa debe ocupar la mitad del bol para evitar que se desborde durante la fermentación.
Cubre con una tapa, pero no la cierres completamente. Deja fermentar durante 8-9 horas, dependiendo del clima.
Después de la fermentación, abre la tapa y mezcla suavemente.
Añade agua al vaporizador de idli y deja que hierva.
Engrasa los moldes de idli con aceite y vierte la masa de idli con un cucharón.
Coloca los moldes sobre el vaporizador, ciérralo y cocina durante 8-10 minutos a fuego medio-alto.
Apaga el fuego, retira los moldes del vaporizador y rocía un poco de agua sobre los idlis para evitar que se sequen.
Déjalos reposar 2 minutos, luego desmolda los idlis. Los idlis suaves están listos para servir.
Refrigera los ingredientes remojados para evitar que se calienten mientras los mueles.
Asegúrate de que la masa ocupe solo la mitad del bol para dejar espacio para la fermentación.
Rocía agua sobre los idlis después de cocinarlos al vapor para mantenerlos húmedos.
¿Cómo hago idlis suaves y esponjosos en casa?
Para hacer idlis suaves y esponjosos, asegúrate de remojar el arroz para idli, el urad dal y las semillas de fenogreco por separado durante al menos 3 horas. Después del remojo, muele primero el urad dal hasta obtener una textura suave y cremosa, luego muele el arroz hasta que quede ligeramente granuloso. Fermenta la masa durante 8-9 horas y cocina los idlis al vapor durante 8-10 minutos. Siguiendo estos pasos, obtendrás idlis perfectamente suaves.
¿Qué acompañamientos van bien con el idli?
Los idlis combinan maravillosamente con sambar y chutney de coco, que realzan su sabor. También puedes servirlos con chutney de tomate o un chutney picante de cebolla para un desayuno delicioso. Si te sientes aventurero, prueba servirlos con un curry de verduras mixtas.
¿Puedo preparar la masa de idli con anticipación y guardarla?
Sí, puedes preparar la masa de idli con anticipación. Después de la fermentación, guarda la masa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Solo recuerda llevarla a temperatura ambiente antes de cocinar los idlis al vapor. Si la masa se espesa, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
¿Qué puedo usar como sustituto del urad dal en la receta de idli?
Si no tienes urad dal, puedes sustituirlo con frijoles mungo amarillos partidos (moong dal) o incluso usar una combinación de lentejas como lentejas rojas y harina de garbanzo. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente, por lo que es mejor usar urad dal para idlis auténticos.
¿Cómo sé si mi masa de idli está bien fermentada?
La masa de idli bien fermentada habrá aumentado de volumen y se verá burbujeante y aireada. Debería tener un aroma ligeramente ácido, lo que indica que la fermentación ha ocurrido. Si tu masa no ha subido mucho después de 8-9 horas, puede necesitar más tiempo, especialmente en climas fríos.
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