Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El episodio 7 de 'Corporate to Chef' te trae la Pasta al Zozzona, un plato de pasta romano rico y indulgente. El guanciale suelta su grasa y se dora, mientras que la salchicha aporta profundidad y un toque picante. La passata de tomate crea una salsa deliciosa, y las yemas de huevo junto con el queso Pecorino Romano forman una pasta cremosa que cubre perfectamente los rigatoni. El plato se termina mezclando la pasta con...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Bate las yemas de huevo y el queso Pecorino Romano rallado hasta formar una pasta.
Suelta la grasa del guanciale y cocina hasta que esté dorado, luego retíralo.
Añade la salchicha a la sartén y dóralo bien.
Cocina la cebolla picada y/o ajo picado en la grasa del guanciale hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade la passata de tomate a la sartén y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Cocina los rigatoni en una olla aparte con agua hirviendo con sal hasta que estén casi al dente.
Transfiere la pasta a la salsa de tomate y cocina por unos minutos hasta que esté completamente cubierta y al dente.
Retira la sartén del fuego y transfiere la pasta a un bol metálico con la mezcla de huevo y queso.
Añade agua de la pasta poco a poco y mezcla hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Usa guanciale de alta calidad para un sabor auténtico.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
Reserva un poco del agua de la pasta para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
¿Puedo sustituir el guanciale por otro ingrediente?
Sí, puedes usar panceta o tocino como sustituto, pero el guanciale aporta el sabor más auténtico.
¿Qué tipo de salchicha funciona mejor para esta receta?
La salchicha italiana dulce o picante funciona bien, dependiendo de tu preferencia de picante.
¿Cómo evito que la mezcla de huevo y queso se cuaje?
Asegúrate de retirar la sartén del fuego antes de combinar la pasta con la mezcla de huevo y queso y mezcla rápidamente para crear una salsa cremosa.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de rigatoni?
Sí, puedes usar otras pastas tubulares como penne o ziti, pero los rigatoni retienen bien la salsa.
¿Cuánta agua de la pasta debo añadir a la salsa?
Añade agua de la pasta poco a poco, unas cucharadas a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
...
