Sopa de okra nigeriana (método de fritura)

Lava la okra y córtala como prefieras.

Coloca una olla seca en el fuego y vierte el aceite de palma roja.

Añade la cebolla y remueve durante unos segundos, luego agrega la mitad del pimiento molido o machacado.

Sofríe durante 30 segundos, luego añade 2 cubos de condimento y media cucharadita de sal.

Sofríe nuevamente durante 30 segundos, luego agrega la carne cocida y tierna y el pescado seco. Si usas otras proteínas como caracoles cocidos, agrégalas también.

Sofríe las proteínas en la salsa durante unos segundos, luego añade una cuarta parte de los camarones molidos gruesos y reserva el resto.

Cubre la olla a fuego bajo para cocinar durante 2 minutos, revisando y removiendo constantemente.

Después de 2 minutos, destapa la olla y añade una cuarta parte de la okra picada y la mitad de la cebolla picada mediana.

Remueve bien para realzar su textura viscosa.

Añade el caldo de carne mezclado con un cuarto de taza de agua si el caldo es muy poco. Omite este paso si el caldo es suficiente.

Cubre la olla para hervir durante 1 minuto, luego destapa y añade el pescado asado bien lavado.

Añade unas hojas de uziza cortadas y remueve bien. Cubre la olla para cocinar durante 1 minuto.

Después de 1 minuto, añade el resto de la okra picada y la cebolla, junto con el resto del pimiento fresco molido, y mezcla todo.

Añade las hojas de verdura ugu picadas y cubre la olla durante 30 segundos para que se cocinen al vapor ligeramente.

Destapa la olla después de 30 segundos, remueve bien, ajusta el condimento al gusto y sirve caliente con cualquier acompañamiento como fufu o ñame machacado.