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La bhakri de jowar es un pan plano tradicional indio hecho con harina de jowar (sorgo), popular en Maharashtra y otras partes de la India. La masa se prepara mezclando harina de jowar con agua y se extiende en discos planos, que se cocinan en una plancha caliente hasta que se inflan y adquieren una textura ligeramente crujiente. El mirchi thecha es un condimento picante hecho con chiles verdes, ajo y especias, machacados juntos para...
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En un bol, mezcla la harina de jowar con agua para formar una masa suave. Amasa bien hasta que esté homogénea.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un disco plano usando un rodillo o tus manos.
Calienta una plancha o tawa y cocina la bhakri a fuego medio. Voltea y cocina hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes y se inflen.
Calienta aceite en una sartén y saltea los chiles verdes y el ajo hasta que estén ligeramente tostados. Añade los cacahuates, las semillas de comino y las hojas de cilantro. Tuesta bien.
Transfiere los chiles y el ajo salteados a un mortero o licuadora. Añade sal y machaca hasta obtener una mezcla gruesa.
Sirve el thecha junto con la bhakri de jowar.
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Usa agua tibia para amasar la harina de jowar y obtener una masa más suave.
Ajusta la cantidad de chiles verdes en el thecha según tu tolerancia al picante.
Sirve la bhakri caliente con una cucharada de ghee o un acompañamiento de suero de leche para más sabor.
¿Puedo usar otra harina para la bhakri?
Tradicionalmente se usa harina de jowar para la bhakri, pero puedes experimentar con harina de bajra o ragi como variación.
¿Cómo puedo almacenar el thecha sobrante?
Guarda el thecha en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo ligeramente antes de servir.
¿Puedo hacer thecha sin un mortero?
Sí, puedes usar un procesador de alimentos o licuadora, pero asegúrate de que la mezcla quede gruesa y no demasiado suave.
¿Con qué puedo acompañar la bhakri de jowar y el thecha?
Puedes acompañarlos con ghee, suero de leche o un curry de vegetales sencillo para una comida completa.
¿La bhakri de jowar es libre de gluten?
Sí, la harina de jowar es naturalmente libre de gluten, lo que hace que este plato sea apto para personas con intolerancia al gluten.
