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La bhakri de jowar es un pan plano tradicional indio hecho con harina de jowar (sorgo), popular en Maharashtra y otras partes de la India. La masa se prepara mezclando harina de jowar con agua y se extiende en discos planos que se cocinan en una plancha caliente hasta que se inflan y adquieren una textura ligeramente crujiente. El thecha de chile es un condimento picante hecho con chiles verdes, ajo y especias, machacados juntos...
En un bol, mezcla la harina de jowar con el agua para formar una masa suave. Amasa bien hasta que quede homogénea.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un disco plano usando un rodillo o tus manos.
Calienta una plancha o tawa y cocina la bhakri a fuego medio. Voltea y cocina hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes e inflados.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe los chiles verdes y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Añade los cacahuates, las semillas de comino y las hojas de cilantro. Tuesta bien.
Pasa los chiles y el ajo sofritos a un mortero o licuadora. Añade sal y machaca hasta obtener una mezcla gruesa.
Sirve el thecha junto con la bhakri de jowar.
Usa agua tibia para amasar la harina de jowar y obtener una masa más suave.
Ajusta la cantidad de chiles verdes en el thecha según tu tolerancia al picante.
Sirve la bhakri caliente con una cucharada de ghee o un poco de suero de leche para un sabor adicional.
¿Puedo usar otra harina para la bhakri?
Tradicionalmente se usa harina de jowar para la bhakri, pero puedes probar con harina de mijo o de ragi como variación.
¿Cómo puedo almacenar el thecha que sobre?
Guarda el thecha en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo un poco antes de servir.
¿Puedo hacer thecha sin un mortero?
Sí, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora, pero asegúrate de que la mezcla quede gruesa y no demasiado suave.
¿Con qué puedo acompañar la bhakri de jowar y el thecha?
Puedes acompañarlo con ghee, suero de leche o un curry de verduras sencillo para una comida completa.
¿La bhakri de jowar es sin gluten?
Sí, la harina de jowar es naturalmente sin gluten, lo que hace que este plato sea apto para personas con intolerancia al gluten.
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