Este pollo frito japonés, conocido como karaage, es un plato crujiente y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. El pollo se marina en una mezcla sabrosa de aminos de coco, sake, mirin, aceite de sésamo, ajo y jengibre, y luego se fríe dos veces para lograr la máxima textura crujiente. Sírvelo con rodajas de limón y mayonesa japonesa para una experiencia deliciosa.
En un bol, mezcla los aminos de coco, el sake, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo rallado y el jengibre rallado. Añade los trozos de pollo y mezcla bien. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 2 horas.
En un bol aparte, mezcla la fécula de papa y la harina.
Saca el pollo de la marinada y deja que el exceso de líquido escurra. Reboza cada pieza uniformemente en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una sartén profunda a 350°F (175°C). Fríe el pollo en pequeñas tandas durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retira y deja reposar un minuto.
Aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C) y fríe el pollo nuevamente durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
Escurre sobre una rejilla o papel absorbente. Sirve caliente con rodajas de limón y mayonesa japonesa.
Freír dos veces asegura que el pollo quede extra crujiente. ¡No te saltes este paso!
Usa un termómetro para controlar la temperatura del aceite y obtener resultados perfectos.
Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero se recomiendan los muslos por su jugosidad y sabor.
¿Qué puedo usar en lugar de fécula de papa?
Puedes sustituir la fécula de papa por maicena, aunque la fécula de papa da una textura más ligera y crujiente.
¿Puedo hornear o freír en aire en lugar de freír en aceite?
Sí, puedes freír en aire o hornear el pollo, pero puede que no logres el mismo nivel de crujiente que al freír en aceite.
¿Cuánto tiempo puedo marinar el pollo?
Puedes marinar el pollo hasta por 2 horas. Evita marinarlo demasiado tiempo, ya que los sabores podrían volverse demasiado intensos.
¿Qué son los aminos de coco y puedo sustituirlos?
Los aminos de coco son una alternativa sin soja a la salsa de soja. Puedes sustituirlos por salsa de soja regular si no tienes restricciones dietéticas.
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