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Los gulgule son un dulce tradicional de Maharashtra que ocupa un lugar especial en las celebraciones festivas y reuniones familiares. Esta receta es sencilla pero llena de sabor, combinando la riqueza del jaggery negro con especias aromáticas como la nuez moscada y el cardamomo. Es un delicioso manjar que evoca recuerdos de la cocina casera. ¡Perfecto para quienes aman los dulces auténticos de la India!
En un bol, mezcla la harina de trigo, el coco seco, la leche en polvo y el bicarbonato de sodio.
Tritura el cardamomo y la nuez moscada hasta obtener un polvo fino y agrégalo a la mezcla.
Añade gradualmente el jaggery negro a la mezcla, asegurándote de que la consistencia sea lo suficientemente espesa para formar pequeñas bolitas.
Calienta aceite en una sartén y fríe los gulgule hasta que estén dorados.
Sirve caliente y disfruta de esta especialidad dulce de Maharashtra.
Asegúrate de que el jaggery esté bien derretido para lograr la consistencia adecuada de la masa.
Fríe los gulgule a fuego medio para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
Puedes añadir una pizca de azafrán para realzar el sabor y el aroma.
¿Puedo usar jaggery regular en lugar de jaggery negro?
Sí, puedes usar jaggery regular, pero el jaggery negro aporta un sabor más rico y auténtico.
¿Puedo omitir la leche en polvo?
Sí, la leche en polvo es opcional y se puede omitir si no la tienes.
¿Qué aceite es mejor para freír los gulgule?
Cualquier aceite neutro como el de girasol o vegetal funciona bien para freír.
¿Cómo puedo almacenar los gulgule sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo hacer gulgule sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, pero la textura puede variar.
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