Esta receta es una guía sencilla para asar carne a la perfección, destacando la importancia de una parrilla limpia y caliente, y un buen sazonado. La adición de aceite de chimichurri le da a la carne un acabado brillante y lleno de sabor. Perfecta para una comida rápida pero elegante, esta receta se centra en la técnica y la presentación.
Unta la carne con aceite neutro y sazona con sal gruesa para parrilla.
Sella la carne en una parrilla muy caliente y limpia.
Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, voltea la carne a otra sección de la parrilla que esté a la misma temperatura que la inicial.
Retira cualquier resto de sal gruesa para parrilla de la superficie de la carne.
Cuando la carne alcance el punto de cocción deseado, retírala de la parrilla y déjala reposar unos segundos.
Coloca la carne en el plato con el lado más caliente (el recién cocinado) hacia el comensal.
Unta la carne con aceite de chimichurri para darle un acabado brillante.
Espolvorea una pizca de sal marina sobre la carne para finalizar.
Asegúrate de que la parrilla esté caliente y limpia antes de sellar la carne para lograr un sellado uniforme.
No muevas la carne mientras la sellas para obtener una buena costra.
Al voltear la carne, verifica que la parrilla esté igual de caliente y limpia que al inicio.
Deja reposar la carne unos segundos después de asarla para evitar que los jugos inunden el plato.
Si sirves la carne sin guarnición, decora el plato para mejorar la presentación.
¿Qué tipo de carne funciona mejor para esta receta?
Puedes usar cualquier corte de carne que prefieras, como bistec, chuletas de cerdo o pechuga de pollo. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor y tipo de carne.
¿Por qué es importante dejar reposar la carne después de asarla?
El reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando que se mantenga jugosa y sabrosa al servirla.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite neutro?
Sí, puedes usar cualquier aceite con un punto de humo alto, como aceite de aguacate o aceite de uva.
¿Qué es el aceite de chimichurri y puedo hacerlo en casa?
El aceite de chimichurri es una mezcla sabrosa de hierbas, ajo, vinagre y aceite. Puedes hacerlo fácilmente en casa mezclando perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y hojuelas de chile.
¿Cómo sé cuándo la carne está lista?
Usa un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. Para un punto medio, apunta a 135-145°F (57-63°C).
