Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde el aroma del pollo a la parrilla llenaba el aire. La combinación de limón, salvia y laurel crea un plato fragante y lleno de sabor, perfecto para compartir con seres queridos. El brandy opcional añade un toque de sofisticación al plato, convirtiéndolo en un éxito entre los comensales.
Corta el pollo por la mitad a lo largo como si lo estuvieras preparando para asar. Aplánalo ligeramente y marínalo en el refrigerador durante 1 hora con las hierbas, el limón, la sal y la pimienta.
Calienta una plancha de hierro fundido o una sartén apta para horno hasta que esté muy caliente. Añade 3 cucharadas de aceite y dora el pollo por el lado de la piel durante 10 minutos.
Dale la vuelta al pollo, dora el otro lado durante otros 10 minutos y luego transfiérelo a un horno caliente durante 15 minutos.
Retira la grasa de la sartén, rocía el pollo con el brandy y enciéndelo cuidadosamente.
Una vez que el alcohol se haya evaporado, sirve de inmediato.
Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de añadir el pollo para lograr una piel crujiente.
Si prefieres no usar brandy, puedes omitir este paso sin afectar el sabor.
Usa hierbas frescas para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de hierbas?
Sí, puedes sustituir la salvia y el laurel por tomillo o romero para un perfil de sabor diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de brandy?
Puedes usar vino blanco o simplemente omitir el alcohol.
¿Puedo cocinar esto en una barbacoa en lugar de una sartén?
Sí, asar el pollo en una barbacoa añadirá un sabor ahumado al plato.
¿Cómo sé que el pollo está completamente cocido?
Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) para un consumo seguro.
¿Puedo marinar el pollo toda la noche?
Sí, marinarlo toda la noche realzará aún más los sabores.
