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¡Mañanas dulces y más saludables! Estos panqueques de plátano y harina de sorgo con panela son suaves, esponjosos y naturalmente endulzados con plátanos maduros y panela desi. Sin azúcar refinada, sin harina de trigo – solo pura magia de mijo. La harina de sorgo, rica en fibra, los hace amigables para el sistema digestivo, mientras que la panela aporta dulzura natural y un impulso de hierro. Perfectos para niños y adultos, estos panqueques son energéticos...
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Machaca el plátano maduro en un bol hasta que esté suave.
Añade la harina de sorgo, la panela en polvo y la leche fría al plátano machacado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con ghee desi.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndelo suavemente para formar un panqueque.
Cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.
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Usa plátanos maduros para un mejor dulzor y sabor.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para que los panqueques se cocinen uniformemente.
Cocina a fuego medio para evitar que se quemen y asegurar que los panqueques estén bien cocidos.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de sorgo?
Sí, puedes sustituir la harina de sorgo por otras harinas sin gluten como bajra o ragi, aunque la textura puede variar.
¿Puedo reemplazar la panela en polvo por azúcar?
Sí, puedes usar azúcar, pero la panela aporta un sabor único y es una alternativa más saludable.
¿Puedo hacer estos panqueques veganos?
Sí, puedes reemplazar la leche por leche de almendra o soya y usar aceite de coco en lugar de ghee desi.
¿Cómo guardo los panqueques sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos antes de servir.
¿Puedo añadir toppings a estos panqueques?
¡Por supuesto! Puedes añadir frutas frescas, frutos secos o un chorrito de miel para más sabor.
