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Un delicioso plato de desayuno del sur de la India hecho con lentejas, perfecto para un comienzo del día crujiente y sabroso.
Remoja el urad dal partido en agua durante aproximadamente 4-5 horas.
Escurre el dal remojado y muélelo hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
En un bol, mezcla la pasta de dal molida con las cebollas picadas, ajo, jengibre, chiles verdes, semillas de comino, hojas de cilantro y sal.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Toma una pequeña porción de la mezcla de dal y dale forma de una tortita redonda.
Con cuidado, coloca la tortita en el aceite caliente y fríela hasta que esté dorada por ambos lados.
Retira las vadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener una textura crujiente.
Puedes añadir especias como asafétida o pimienta negra para un sabor extra.
¿Cómo puedo hacer Dal Vada crujiente en casa?
Para hacer Dal Vada crujiente, remoja 1 taza de urad dal partido durante 4-5 horas, luego muélelo hasta obtener una pasta gruesa. Mézclalo con cebolla finamente picada, ajo, jengibre, chiles verdes, semillas de comino, hojas de cilantro y sal. Dale forma de tortitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para obtener una textura crujiente.
¿Puedo hacer Dal Vada sin gluten?
Sí, el Dal Vada es naturalmente sin gluten ya que se hace con urad dal partido, que es un tipo de lenteja. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como las especias y el aceite, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del urad dal partido en el Dal Vada?
Si no tienes urad dal partido, puedes sustituirlo con guisantes amarillos partidos o chana dal. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Remojar y moler las lentejas sustitutas aún dará como resultado un delicioso vada.
¿Cómo debo almacenar el Dal Vada sobrante?
Para almacenar el Dal Vada sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para mejores resultados, recaliéntalo en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente antes de servir.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con Dal Vada?
El Dal Vada combina maravillosamente con chutney de coco, chutney de tomate o sambar. También puedes servirlo con una ensalada fresca o yogur para una comida completa. Estos acompañamientos realzan los sabores y proporcionan un contraste refrescante.
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