How do I ensure the potatoes stay crispy?

Use a wide pan to avoid overcrowding and boil the potatoes ahead of time, refrigerating them to help retain their shape during searing.

Can I make the spice blend in advance?

Yes, you can prepare the spice blend ahead of time and store it in an airtight container for up to a week.

What can I serve this dish with?

This dish pairs well as a side with dal-roti or rice, or it can be enjoyed as a standalone snack.

Can I skip the coconut?

Yes, you can skip the coconut if you prefer, but it adds a toasted, nutty flavor that complements the dish.

Aloo salteado crujiente y dorado

Name: Crispy & Crunchy Aloo Stir-Fry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: South Indian
Ingredients: 1 tbsp yellow moong dal; 1 tbsp coriander seeds; 1 tsp cumin seeds; 0.5 tsp black mustard seeds; 0.5 tsp carom seeds (ajwain); 2 dry red chillies; 0.5 cup fresh curry leaves (loosely packed); 500 g boiled potatoes (cut into large bite-sized cubes); 2 tbsp mustard oil; 0.25 tsp turmeric powder; 1 tsp amchur powder (dry mango powder); 2 tbsp desiccated coconut; Salt to taste

¡La revolución de las papas en 15 minutos!

Olvídate de las papas blandas. Este aloo salteado crujiente y dorado tiene un exterior dorado, un interior suave y está lleno de sabor. El secreto está en un crujiente de lentejas y coco tostado que le dan un toque del sur de la India con un giro rústico. Este acompañamiento 100% vegano y sin gluten es completamente adictivo y está listo en solo 15 minutos. Ya sea servido...

Tiempo de preparación

semillas de cilantro

semillas de mostaza negra

semillas de ajwain (carom)

hojas de curry frescas (ligeramente compactadas)

papas hervidas (cortadas en cubos grandes)

amchur en polvo (polvo de mango seco)

Calorías

260.6kcal (13.03%)

Proteína

5.4g (10.8%)

Carbohidratos

27.4g (9.95%)

Azúcares

2.1g (4.3%)

Grasa saludable

10.9g

Grasa no saludable

2.5g

Tiempo de preparación

Paso 1

En una sartén, tuesta en seco el moong dal, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de mostaza, las semillas de ajwain, los chiles rojos secos y las hojas de curry a fuego bajo.

Paso 2

Tuesta hasta que desprendan aroma, el dal se torne dorado y las hojas de curry estén crujientes y quebradizas.

Paso 3

Una vez enfriado, muele la mezcla de forma gruesa, dejando trozos para una textura rústica. Reserva.

Paso 1

Calienta el aceite de mostaza en una sartén amplia hasta que alcance el punto de humo, luego reduce el fuego.

Paso 2

Añade los cubos de papa hervida y dóralos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Paso 1

Añade la mezcla de especias gruesa, la cúrcuma, el amchur y la sal. Mezcla suavemente para cubrir las papas con las especias.

Paso 1

Añade el coco desecado y unas hojas de curry picadas. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos más hasta que el coco esté tostado y aromático.

Paso 1

Sirve caliente como un snack crujiente o como un acompañamiento lleno de sabor con dal-roti o arroz.