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¡El cambio de juego de las papas en 15 minutos!
Olvídate de las papas blandas. Este salteado crujiente de papas es dorado por fuera, suave por dentro y está lleno de sabor. El secreto está en una crujiente mezcla de lentejas y coco tostado para un toque del sur de la India con un giro rústico. Este acompañamiento 100% vegano y sin gluten es completamente adictivo y listo en solo 15 minutos. Ya sea servido con...
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En una sartén, tuesta en seco el moong dal, las semillas de cilantro, las semillas de comino, las semillas de mostaza, las semillas de carambola, los chiles rojos secos y las hojas de curry a fuego bajo.
Tuesta hasta que desprendan aroma, el dal se torne dorado y las hojas de curry estén crujientes y quebradizas.
Una vez enfriado, muele la mezcla de forma gruesa, manteniéndola ligeramente chunky para una textura rústica. Reserva.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén amplia hasta que alcance el punto de humo, luego reduce el fuego.
Añade los cubos de papa hervida y dóralos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Añade la mezcla de especias gruesa, cúrcuma, amchur y sal. Mezcla suavemente para cubrir las papas con las especias.
Añade el coco desecado y unas hojas de curry picadas. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos más hasta que el coco esté tostado y aromático.
Sirve caliente como un snack crujiente o como un acompañamiento lleno de sabor con dal-roti o arroz.
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No llenes demasiado la sartén: Usa una sartén amplia. Si las papas están apiladas unas sobre otras, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse.
Papas frías: Hierve las papas unas horas antes y refrigéralas. Las papas frías mantienen mejor su forma al dorarlas.
Elección de aceite: Si el aceite de mostaza es demasiado fuerte para ti, cualquier aceite neutro funciona bien como alternativa.
¿Cómo aseguro que las papas queden crujientes?
Usa una sartén amplia para evitar llenarla demasiado y hierve las papas con anticipación, refrigerándolas para ayudar a mantener su forma al dorarlas.
¿Puedo preparar la mezcla de especias con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla de especias con anticipación y guardarla en un recipiente hermético hasta por una semana.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien como acompañamiento con dal-roti o arroz, o puede disfrutarse como un snack por sí solo.
¿Puedo omitir el coco?
Sí, puedes omitir el coco si lo prefieres, pero aporta un sabor tostado y a nuez que complementa el plato.
