Los buñuelos salados suelen ser ideales como aperitivo, pero en la receta de hoy los hemos preparado con una salsa de guisantes, transformando el plato en un plato principal que combina maravillosamente con pollo asado o carne de res. Otra forma de presentar el plato es colocar los buñuelos de coliflor en una fuente y ofrecer la salsa aparte en una salsera, permitiendo que cada comensal se sirva como prefiera. En este caso, se convierte...
Coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la yema de huevo, el aceite, la sal y la pimienta al gusto.
Mezcla los ingredientes poco a poco, añadiendo solo la cantidad de agua necesaria para obtener una masa suave y homogénea que no sea demasiado líquida.
Deja reposar la masa durante unos 20 minutos para que quede ligera y aireada.
Limpia la coliflor quitándole las hojas, lávala y colócala en una olla con agua y sal.
Cocina a fuego bajo hasta que esté tierna.
Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en una cacerola con un poco de aceite.
Cuando la cebolla esté transparente, añade una cucharada de harina para espesar la salsa, luego vierte el vino y deja que el alcohol se evapore.
Añade el caldo de verduras caliente a la mezcla y cocina a fuego bajo hasta que la salsa alcance una consistencia media espesa.
Pica el perejil y mézclalo en la salsa, cocinando un minuto más.
Sazona con sal y pimienta al gusto, deja que la salsa se enfríe un poco y licúala o procésala con una batidora hasta que quede suave.
Escurre la coliflor cocida y córtala en trozos medianos.
Sumerge cada trozo de coliflor en la masa de buñuelos y fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
Sirve los buñuelos con la salsa de guisantes aparte o rociada por encima, según tu preferencia.
Asegúrate de que la masa no sea demasiado líquida para cubrir la coliflor de manera uniforme.
Deja reposar la masa durante 20 minutos para que quede ligera y aireada.
Usa perejil fresco para un sabor más vibrante en la salsa.
Sirve la salsa aparte en una salsera para una presentación más elegante.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de guisantes en lata?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Solo cocínalos brevemente antes de licuarlos en la salsa.
¿Puedo preparar los buñuelos con anticipación?
Es mejor freír los buñuelos justo antes de servir para que se mantengan crujientes. Sin embargo, puedes preparar la masa y la salsa con anticipación.
¿Qué aceite es mejor para freír los buñuelos?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal o de canola.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina leudante por una mezcla de harina sin gluten y añadir una pizca de polvo de hornear.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda los buñuelos y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta los buñuelos en el horno para mantener su textura crujiente.
