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Estos bizcochos caseros con suero de leche tienen capas esponjosas y hojaldradas, con un dulce glaseado de mantequilla y miel. Se preparan en solo 35 minutos.
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Foto por mí: Sheikh Mumtarin Ali
☆ NOTAS 📝
Asegúrate de que el polvo para hornear esté etiquetado como "sin aluminio"; esto es una precaución adicional para evitar un sabor químico (aunque no noto uno con el bicarbonato de sodio regular, algunas personas son más sensibles a este sabor).
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Precalienta el horno a 425°.
Añade la harina, el polvo para hornear y la sal a un tazón grande. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Corta la mantequilla fría en cubos y añádela al tazón. Usa un cortador de masa (o el reverso de un tenedor) para integrarla hasta que se formen migas gruesas.
Haz un hueco en el centro de la mezcla seca y añade el suero de leche frío y la miel. Usa una espátula de silicona para mezclar suavemente hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso. Quedará desmenuzable.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y forma un rectángulo con las manos de aproximadamente 9 pulgadas de largo.
Dobla el lado izquierdo hacia el centro y luego el lado derecho.
Gira la masa para que quede horizontal. Aplana suavemente en un rectángulo nuevamente y repite el mismo proceso de plegado 2 veces más.
Forma un rectángulo de 10 x 7 pulgadas con un grosor de aproximadamente 1 pulgada.
Usa un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar 6 círculos. No gires el cortador, ya que sellará los bordes e impedirá que suban. Enharina ligeramente el interior del cortador entre cada corte. Me gusta refrigerar los bizcochos mientras los corto para evitar que se calienten demasiado. Cortador de galletas 6 piezas: https://amzn.to/45iS2Y9
Extiende la masa nuevamente hasta que tenga 1 pulgada de grosor y corta 2 bizcochos más. Deberías obtener aproximadamente 8 bizcochos en total.
Unta con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y coloca los bizcochos dentro para que casi se toquen. La proximidad ayuda a que suban mejor. También puedes colocarlos juntos sobre papel pergamino en una bandeja para hornear.
Hornea durante 15 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas.
Combina la miel y la mantequilla derretida y unta los bizcochos calientes con esta mezcla. Para más dorado en la parte superior, hornea hasta 5 minutos más a 450°.
Guárdalos en un recipiente hermético o en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelar los bizcochos sobrantes.
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¿Cuáles son algunos buenos sustitutos del suero de leche para hacer bizcochos?
Si no tienes suero de leche a mano, puedes hacer un sustituto fácilmente con ingredientes comunes. Mezcla 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón con suficiente leche para completar 1 taza y deja reposar durante 10 minutos hasta que se cuaje. Alternativamente, puedes usar 4 cucharadas de leche combinadas con crema agria o yogur natural para completar una taza.
¿Cómo puedo almacenar bizcochos caseros de suero de leche para mantener su frescura?
Para mantener tus bizcochos caseros frescos, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos. Congélalos rápidamente en una bandeja para hornear durante 2 horas y luego transfiérelos a una bolsa para congelar donde pueden durar hasta 3 meses. Solo déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
¿Cuáles son algunos consejos para lograr capas hojaldradas en los bizcochos de suero de leche?
Para lograr esas capas esponjosas y hojaldradas en tus bizcochos de suero de leche, asegúrate de usar mantequilla muy fría y evita mezclar demasiado la masa. Al incorporar la mantequilla, busca migas gruesas, y al plegar la masa, hazlo suavemente para mantener los bolsillos de aire que ayudan a que los bizcochos suban. Además, refrigerar los bizcochos cortados antes de hornear puede ayudar a que se mantengan fríos y hojaldrados.
¿Puedo preparar los bizcochos de suero de leche con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa de los bizcochos con anticipación. Puedes cortar los bizcochos y refrigerarlos hasta por 2 días antes de hornear o congelarlos rápidamente después de cortarlos. Una vez congelados, guárdalos en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Solo recuerda dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de hornear.
¿Con qué puedo acompañar los bizcochos de suero de leche para una comida deliciosa?
Los bizcochos de suero de leche son increíblemente versátiles y se pueden acompañar con una variedad de platos. Combinan maravillosamente con opciones saladas como salsa de salchicha, pollo frito o un guiso sustancioso. Para un toque más dulce, sírvelos con mantequilla de miel, mermelada o conservas de frutas frescas. También son una excelente guarnición para desayunos como huevos y tocino.
