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Esta sopa cremosa y reconfortante de brócoli y puerro es una deliciosa combinación de verduras saludables como las espinacas y la riqueza de la leche de coco. Perfecta para un día frío, esta sopa es fácil de preparar y se puede decorar con queso feta desmenuzado para un toque extra de sabor. Ya sea que busques una comida ligera o un entrante, esta sopa te encantará.
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Calienta el aceite o la mantequilla en una olla.
Añade el puerro en rodajas y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave y fragante.
Agrega el brócoli picado y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Remueve durante 1–2 minutos.
Vierte suficiente agua o caldo para cubrir las verduras.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 6–8 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
Vierte suficiente agua o caldo para cubrir las verduras.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 6–8 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
Agrega las espinacas y deja que se marchiten (1 minuto).
Vierte ½ taza de leche de coco y remueve.
Usa una batidora de mano para licuar hasta que quede suave y cremosa.
Ajusta la sal y la pimienta.
Sirve en un tazón.
Decora generosamente con queso feta desmenuzado.
Añade más pimienta si lo deseas.
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Para una opción vegana, omite el queso feta o usa un queso vegano alternativo.
Usa caldo de verduras para un sabor extra en lugar de agua.
Asegúrate de que el brócoli esté tierno antes de licuar para una textura más suave.
¿Puedo usar brócoli congelado para esta receta?
Sí, puedes usar brócoli congelado. Solo asegúrate de que esté bien cocido antes de licuar.
¿Puedo sustituir la leche de coco por otro ingrediente?
Puedes usar crema de leche o leche de almendras como sustituto, pero puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
Sí, puedes preparar la sopa con antelación y guardarla en el refrigerador. Licúala justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Esta sopa es sin gluten?
Sí, esta sopa es naturalmente sin gluten siempre que el caldo de verduras utilizado sea sin gluten.
Compilation of simple, healthy and wallet friendly meals that got me through university and a busy working life.. If you’re ready to step away from ordering out and embrace the joy of home cooked meals while away from home…. Let’s turn cooking into something fun affordable and easy to fit in your everyday life!
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