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Este curry de frijoles de ojo negro, también conocido como Chawli chi Amti, es un plato reconfortante y lleno de sabor que evoca recuerdos de comidas caseras. La combinación de frijoles tiernos y especias aromáticas crea un curry rico y satisfactorio. Perfecto con arroz o roti, este plato es un básico en muchos hogares maharatíes de la India y seguramente calentará tu corazón y alma.
Remoja los frijoles de ojo negro (chawli) en suficiente agua durante 3-4 horas.
Calienta una sartén y añade 1/2 cda de aceite. Sofríe la cebolla, el coco rallado y las semillas de cilantro hasta que estén translúcidos. Luego, añade el tomate y sofríe por 1 minuto más. Deja enfriar la mezcla y transfiérela a un vaso de licuadora. Tritura hasta obtener una pasta fina. Añade 1-2 cda de agua si es necesario.
Calienta una olla a presión y añade el aceite restante. Agrega la pasta preparada y cocina hasta que la pasta suelte el aceite.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo y kitchen king masala. Cocina por 2 minutos más.
Cuando el aceite se separe, añade los frijoles de ojo negro remojados y mezcla bien. Añade 500 mL de agua o ajusta la cantidad según el grosor deseado de la salsa.
Cuando el aceite se separe, añade los frijoles de ojo negro remojados y mezcla bien. Añade 500 mL de agua o ajusta la cantidad según el grosor deseado de la salsa. Cocina en la olla a presión durante 3 pitos. Deja reposar y luego sirve.
Remojar los frijoles de ojo negro durante el tiempo recomendado asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban mejor los sabores.
Ajusta el nivel de picante reduciendo o aumentando la cantidad de chile rojo en polvo y chiles verdes.
Para un sabor más rico, puedes añadir una pequeña cantidad de ghee o mantequilla al servir.
¿Puedo usar frijoles de ojo negro enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar frijoles de ojo negro enlatados. Sin embargo, reduce el tiempo de cocción ya que ya están cocidos.
¿Qué puedo usar en lugar de kitchen king masala?
Puedes sustituir el kitchen king masala por garam masala o una mezcla de tus especias indias favoritas.
¿Puedo hacer este curry sin una olla a presión?
Sí, puedes cocinarlo en una olla normal, pero tomará más tiempo para que los frijoles de ojo negro se ablanden.
¿Este curry es picante?
El curry tiene un nivel moderado de picante. Puedes ajustar el nivel de picante modificando la cantidad de chile rojo en polvo y chiles verdes.
¿Puedo congelar el curry para usarlo después?
Sí, puedes congelar el curry en un recipiente hermético hasta por un mes. Caliéntalo bien antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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