Esta receta de masa para bagels es clásica y sencilla, ideal para preparar deliciosos bagels en casa. El proceso incluye mezclar, fermentar, dar forma, hervir y hornear para lograr esa textura masticable perfecta y una corteza dorada. Tanto si eres un panadero experimentado como principiante, esta receta te guiará paso a paso para crear bagels de calidad de panadería.
En un bol grande, añade la harina, el azúcar, la sal, el gluten y el mejorador de pan. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
Añade la levadura por separado encima (no mezcles la levadura directamente con la sal).
Añade gradualmente el agua y comienza a mezclar.
Amasa la masa durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre la masa con un paño o plástico.
Déjala reposar durante 45–60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Golpea la masa para sacar el aire.
Divide la masa en porciones de 90 g.
Forma cada porción en una bola compacta.
Con tu dedo, haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un anillo.
Coloca los bagels formados en una bandeja.
Cubre y deja reposar durante 20–25 minutos.
Lleva una olla con agua a ebullición.
Añade 1 cucharada de azúcar (opcional – para dar brillo).
Coloca cada bagel en el agua y hierve durante 30–40 segundos por cada lado.
Retira y coloca en una bandeja.
Precalienta el horno a 220°C.
Pinta los bagels con huevo batido (opcional).
Hornea durante 18–22 minutos o hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el agua añadida a la masa esté a temperatura ambiente para no matar la levadura.
Para una corteza más brillante, añade azúcar al agua hirviendo.
Si prefieres un bagel más suave, reduce ligeramente el tiempo de hervido.
Puedes decorar los bagels con semillas de sésamo, semillas de amapola u otros ingredientes antes de hornear.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes sustituir la harina común por harina integral, pero la textura será más densa. Considera mezclarla con harina común para obtener mejores resultados.
¿Cuál es el propósito de hervir los bagels?
Hervir los bagels ayuda a crear una textura masticable y forma una corteza que les da su sabor característico.
¿Puedo omitir el mejorador de pan?
Sí, puedes omitir el mejorador de pan, pero este ayuda a mejorar la textura y la vida útil de los bagels.
¿Cómo puedo almacenar los bagels sobrantes?
Guarda los bagels sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla durante la noche. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de dar forma y hornear.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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