Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta de masa para bagels es una forma clásica y sencilla de preparar deliciosos bagels en casa. El proceso incluye mezclar, fermentar, dar forma, hervir y hornear para lograr esa textura masticable perfecta y una corteza dorada. Ya seas un panadero experimentado o principiante, esta receta te guiará paso a paso para crear bagels de calidad de panadería.
En un bol grande, añade la harina, el azúcar, la sal, el gluten y el mejorador de pan. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
Añade la levadura por separado en la parte superior (no mezcles la levadura directamente con la sal).
Añade gradualmente el agua y comienza a mezclar.
Amasa la masa durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Cubre la masa con un paño o papel film.
Déjala reposar durante 45–60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Presiona la masa para sacar el aire.
Divide la masa en porciones de 90 g.
Forma una bola compacta con cada porción.
Con tu dedo, haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un anillo.
Coloca los bagels formados en una bandeja.
Cubre y deja reposar durante 20–25 minutos.
Lleva una olla con agua a ebullición.
Añade 1 cucharada de azúcar (opcional – para dar brillo).
Sumerge cada bagel y hierve durante 30–40 segundos por cada lado.
Retira y coloca en una bandeja.
Precalienta el horno a 220°C.
Pinta los bagels con huevo batido (opcional).
Hornea durante 18–22 minutos o hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el agua que añades a la masa esté a temperatura ambiente para no matar la levadura.
Para una corteza más brillante, añade azúcar al agua de cocción.
Si prefieres un bagel más suave, reduce ligeramente el tiempo de cocción en agua.
Puedes espolvorear semillas de sésamo, semillas de amapola u otros toppings sobre los bagels antes de hornearlos.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes sustituirla, pero la textura será más densa. Considera mezclarla con harina común para mejores resultados.
¿Cuál es el propósito de hervir los bagels?
Hervir los bagels ayuda a crear una textura masticable y forma una corteza que les da su sabor característico.
¿Puedo omitir el mejorador de pan?
Sí, puedes omitirlo, pero ayuda a mejorar la textura y la vida útil de los bagels.
¿Cómo puedo almacenar los bagels sobrantes?
Guarda los bagels sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla durante la noche. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de darle forma y hornearla.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
...
