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Este plato inspirado en la cocina portuguesa combina los delicados sabores del bacalao con la riqueza umami del miso, mirin y sake. Es una receta sencilla pero elegante que une lo mejor de las tradiciones culinarias japonesa y portuguesa. Perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial, este plato seguro impresionará con su capa caramelizada y pescado tierno y lleno de sabor.
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Precalienta el horno a 210°C.
En un bol, mezcla la pasta de miso blanco, el mirin, el sake y la salsa de soja hasta obtener una mezcla homogénea.
Marina las piezas de bacalao en la mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertas. Déjalas marinar al menos 30 minutos o más tiempo para un sabor más intenso.
Coloca el bacalao marinado en una bandeja de horno forrada con papel de horno o aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y ligeramente caramelizado en la parte superior.
Sirve caliente y disfruta.
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Para un sabor más profundo, marina el bacalao durante toda la noche en el refrigerador.
Usa papel de horno o aluminio para evitar que el pescado se pegue a la bandeja.
Si prefieres una textura ligeramente más crujiente, gratina el pescado durante los últimos 2 minutos de horneado.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?
Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos firmes como el eglefino o el halibut.
¿Qué puedo usar como sustituto del sake?
Puedes usar vino blanco seco o vinagre de arroz como sustituto del sake.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pescado?
Marina el pescado al menos 30 minutos, pero para un sabor más intenso, puedes dejarlo toda la noche.
¿Puedo hacer este plato sin mirin?
Si no tienes mirin, puedes usar una combinación de azúcar y vino blanco seco como sustituto.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Este plato combina bien con arroz al vapor, verduras salteadas o una ensalada ligera.
